家人特爱吃它，润肠助消化，端上桌一家三代抢着吃，生怕没有了！莴笋的特点就是嫩、脆、爽口，可以凉拌吃，也可以炒着吃，还能腌制吃，做法有很多种，也是人们最爱吃的一种家常蔬菜，不但美味，而且经济实惠，任何人都可以做给自己吃。凉拌莴笋，不但是春夏季的最佳美味，也是冬季餐桌上常见的美味，在莴笋家族里，也是最佳吃法。凉拌莴笋丝，清脆爽口，做一盘就能让家人解馋。莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 今天介绍的凉拌莴笋丝是一款家常小拌菜了，超开胃，比清炒好吃多了。
食材：莴笋1根、干辣椒3根、盐，糖，白醋。
做法：
1、莴笋去皮切成段，干辣椒洗净。
2、去好皮的莴笋，切丝，干辣椒切丝。
3、锅中水烧开，加入少许盐，放入莴笋丝焯水10秒左右即可。
4、将莴笋丝捞出，迅速倒入凉开水中浸泡，保持莴笋丝的脆感。
5、炒锅中加少量油烧热，放入干辣椒丝爆香。
6、将莴笋丝捞出控水，把爆香的干辣椒碎和熟油一起淋在莴笋丝上。
7、加入少许盐，糖，白醋，搅拌均匀即可。
8、酸酸甜甜的味道，很开胃，满满一大盘，转眼间就被消灭光了。
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