每年的春季，空气比较干燥，每周都要出现上火的现象，不知道有多少人跟小编一样是一个特别容易上火的体质，而且小编还喜欢吃肉，这就更加的难受了，一吃肉就上火，后来在一个朋友的介绍下，知道了一种能够不上火的肉，这可让我开心坏了。
4月，牛羊肉都不如这个肉，8块一斤，清热下火不怕长肉!!它就是鸭肉，鸭肉跟别的肉不一样，它性寒，凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。常吃不用担心上火。来看看小编亲自下厨做的卤鸭架吧，超级好吃，记得收藏哦！
卤鸭架
By 蕾宝的烟味生活
配料：
鸭架 1000克、豆瓣酱 40克、小米椒 8个、啤酒 500毫升、冰糖 70克、八角 5个、桂皮 10克、香叶 5片、白芷 5片、茴香 5克、黄酱 40克、料酒 50克、生抽 40克、老抽 20克、洋葱 半颗、姜 20克、小葱 2根、蒜 8瓣
烹饪步骤：
1.将鸭架在清水中浸泡半小时以上，泡出血水，而买的冷冻的则先解冻再浸泡，而生姜则去表皮切成薄片，洋葱切丝，小米辣切圈，大蒜去皮，香葱去掉头尾干黄部分，清洗干净，八角、桂皮等辅料则事先准备好；
2.起锅锅内倒入适量清水，再放入5克生姜、1根香葱、料酒15克，再将鸭架冷水放入锅中，煮沸后继续再煮5分钟左右，煮出大量浮末；
3.再将鸭架捞出过凉水备用起；
4.锅烧至冒烟后倒入适量食用油，将油再次烧热后倒入大蒜、姜片、洋葱翻炒爆香；
5.再倒入豆瓣酱、黄瓣酱，翻炒出红油；
6.再倒入过了凉水的鸭架，翻炒至上色均匀，表面微黄；
7.再倒入剩下的调料、香料等，液体材料最好能稍微没过食材，如果啤酒不够则可以加入少许清水；
9.等到汤汁快被收干时，改成高火，不停翻炒收汁即可；
烹饪小贴士：
1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
你喜欢吃鸭肉吗？
