土豆炖排骨
By 乐儿6395
配料：
排骨 400克、土豆 3只、花生油 10克、精盐 2克、料酒 5克、姜 10克、蚝油 5克、黑胡椒酱 5克
烹饪步骤：
1.排骨切小段，加入油、盐、料酒，姜丝，腌10分钟左右
2.土豆去皮，切滚刀块
3.烧开水，加入土豆块，灼3分钟，捞出待用
4.热锅入油，加入姜丝爆香
5.加入排骨，炒至表面变色
6.加入清水，水量要基本没过排骨表面，中火炖10分钟
7.加入土豆块，再炖10分钟，
8.加入黑胡椒酱，翻炒均匀
9.大火收汁便可
10.出锅了
烹饪小贴士：
排骨的选购技巧：
1、看排骨的外观
新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。
2、闻排骨味道
气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。
3、按压排骨
拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就比较不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。用手摸起来感觉肉质紧密.
你喜欢吃排骨吗？
