天气热，就想喝点啥，吃点啥酸辣开胃的。酸味，能增进唾液分泌，辣味，能让人舍不得放下筷子，两种味道结合，酸辣又下饭的菜在夏天都特别受欢迎和青睐。
说起这藕带，以前本地人会吃的不多，我第一次吃它还是在一家湖北小饭馆里，当时就被这小小的脆脆的藕带吸引了，湖北人都爱吃辣，尤其到了吃藕的季节，这藕带就成了大家餐桌上的常客。
藕带，是莲藕的幼嫩根状部位，每年湖北的粉藕上市，这藕带也随之上市，但是相比莲藕，藕带数量要少许多，所以市场上再怎么便宜的藕带都要16-18元一斤，甚至有时候要20元。广东人碰到鲜嫩当季的食材，都不会错过。藕带脆嫩爽口，清炒就很好吃，今天教大家做这道--【酸辣泡椒炒藕带】，让这酸辣的味道和清脆的口感伴你度过美好的餐桌时光。
【酸辣泡椒炒藕带】
食材：藕带1斤，泡椒适量，小米辣几个，生抽1茶匙，陈醋2茶匙，油、盐适量。
做法：
1.市场买的藕带一般都是带冰鲜的，因为容易氧化发黑，有时候会放置在冰块上保鲜，买藕带的时候尽量挑完整的，细长条，藕带不发黑的是新鲜到货的。
2.把藕带两端切掉，切成小段，也可以把它们斜刀切段，然后放在清水中浸泡，这一步除了避免藕带发黑氧化还能去掉部分淀粉，让藕带吃起来的口感更脆嫩。
3.我准备了一些蒜末和泡椒以及小米辣，对于爱吃辣能吃辣的伙伴们来说，泡野山椒酸辣开胃，和藕带最搭配。热锅下油，把蒜末和野山椒、小米辣放入锅中，中火爆炒一下。
4.接着把藕带段放入锅中，大火快速翻炒。
5.藕带特别容易熟，大火翻炒几下，加适量生抽和陈醋调味。陈醋增酸，但是会让炒出来的藕带有些发黑，如果想让藕带更白嫩好看，可以用米醋替代陈醋，也是一样的。最后大火收汁儿，加适量盐调味即可。
趁着藕带鲜嫩又当季，贵一点也买点来尝尝吧，错过就要等明年的莲藕季节了哟！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！
