春天已经来了，但是现在我们应该尽量少出门，要多吃一点营养的东西太提升免疫力，补充蛋白质。大家都知道水果多吃水果可以提高抵抗力，但是大家知道我们平常吃的食物中有哪种可以达到这种效果那？小编给大家介绍一种食材，它是“盘中明珠”，春季多吃补钙补蛋白，网友说天下第一鲜，它就是鸡蛋。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，并且对肝脏组织损伤有修复作用，可以提高免疫力。小编今天就教大家做虾仁炒鸡蛋，喜欢的记得给小编点赞哦！
虾仁炒鸡蛋
By 蕾宝的烟味生活
配料：
虾仁 100克、鸡蛋 2个、柿子椒 3个、小米椒 3个、蒜 3瓣
烹饪步骤：
1.首先将所需材料准备好，大蒜、小米辣切碎，青椒切斜刀块，虾仁解冻洗净并在背部切一刀，更易入味；
2.将鸡蛋磕入碗中，加入适量盐和料酒，搅打均匀，再放入虾仁，再次搅打均匀备用；
3.起锅，倒入稍多的食用油，油热后倒入鸡蛋液；
4.并晃动炒锅，使蛋液快速凝固，并装盘出锅；注意要想鸡蛋嫩，动作要迅速，不用炒太熟；
5.再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜末、小米辣、青椒，翻炒爆香；
6.倒入半碗清水，调入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐，翻炒均匀；
7.汤汁煮沸后，倒入鸡蛋虾仁，翻炒均匀即可出锅！
烹饪小贴士：
选购技巧
1 可用日光透射 用左手握成圆形，右手将蛋放在圆形末端，对着日光透射，新鲜的鸡蛋呈微红色，半透明状态，蛋黄轮廓清晰；如果昏暗不透明或有污斑，说明鸡蛋已经变质。
2 可观察蛋壳 蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显的是鲜蛋；陈蛋正好与此相反，并有油腻。
3 可用手轻摇 无声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
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