还记得哈林的那首歌《蛋炒饭》吗，“蛋炒饭，最简单也最困难，饭要粒粒分开还要沾着蛋”。这大概就是蛋炒饭的最高境界了吧。我小时候，爸爸妈妈工作忙，放假经常自己一个人在家。有时中午没有菜，我就用剩饭和鸡蛋炒一下，吃的那叫一个香。蛋炒饭也就成了我学会的第一道美食，并且通过我多年的实践经验掌握了歌中所描述的那种蛋炒饭的精髓。看似简单的蛋炒饭其实也有很多讲究，今天就和大家分享一下蛋炒饭怎样做到粒粒分明还沾着蛋。
蛋炒饭
【材料】
米饭一大碗、鸡蛋2个，香菇3朵、玉米1小碟、黄瓜半根、胡萝卜1小段、火腿半根、葱花适量。
【制作方法】
1、准备材料，香菇用盐水浸泡3分钟，清洗干净。取一个锅烧水，水开以后放入香菇，焯水两分钟捞出，过一下冷水，以免切的时候烫手。焯好水的香菇切成小丁。黄瓜、胡萝卜清洗干净切成小丁。玉米我是在超市买的现成的玉米粒，不需要处理了。葱切成葱花 。鸡蛋打散。重点说一下米饭，做炒饭我们一般用的是隔夜饭，这样炒出的饭才会粒粒分明，不会粘在一起。如果是新煮好的米饭也要冷却后再炒。可是隔夜饭一般都会形成很硬的一坨，炒的时候不太容易松散，这里教大家一个妙招，把米饭里加少许的水，然后放进微波炉叮一分钟再炒就很容易炒松散了。
2、所有的材料都准备好了，就可以来炒饭了。先把锅加热，在倒适量植物油，油温7成热时放入葱花爆香。然后依次放入胡萝卜丁、香菇丁、黄瓜丁、玉米丁、火腿丁，加少许盐翻炒两分钟。如果用的是其他配料代替记住顺序就是不容易熟的食材先下锅。
3、再把米饭倒入锅中继续翻炒均匀，炒到米饭完全松散。
4、把打散的鸡蛋液均匀的倒入锅中，一边倒，一边用锅铲继续翻炒米饭。让蛋液尽可能地包裹住每一粒米饭。
这样一盘喷香四溢，色泽诱人的蛋炒饭就做好了，是不是很简单呢？作为一个勤俭持家，温柔贤惠的小主妇，剩饭当然不能随便扔掉。要用我们的聪明才智让老公心甘情愿的吃剩饭，做成美味的炒饭就是最好的方法啦。开个玩笑，炒饭虽然好吃，但是常吃剩饭剩菜对身体不好。每顿饭菜都光盘才是我们追求的最高境界，也是对我们厨艺的最高褒奖。
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欢喜妈妈碎碎念
1、炒出粒粒分明的蛋炒饭的关键是一定要使用隔夜饭，炒之前用微波炉叮一下可以快速把米饭炒松散。
2、蛋炒饭的配菜可以随意搭配，下锅的顺序是不容易熟的先下锅。
3、淋蛋液时要快速翻炒米饭，使蛋液均匀的包裹住每一粒米饭。
