我的一位阿姨家在湖北赤壁，大家都知道我国湖北盛产莲藕，阿姨家里就有荷塘。每年中秋节前，莲子成熟后，阿姨都会把去了红衣和莲心的湘莲邮寄给我。我用莲子制成莲蓉馅儿，做出的月饼特别香甜可口。前几天，阿姨家的莲藕成熟后，又给我寄来一箱刚刚从荷塘里挖出来的新鲜莲藕。寄到的时候莲藕上还带着泥土，隐约可见绿色的浮萍。虽然全国各地都有莲藕种植，可我觉得还是阿姨家的莲藕最好吃。
莲藕排骨汤
食材：
排骨300克，莲藕1节，玉米1根，胡萝卜半根，葱1根，姜3片
步骤：
1、排骨洗净剁成小块，我一般都是买排骨的时候请商家帮忙剁好。排骨冷水下锅，烧开后撇去血沫，捞出排骨。
2、锅中烧热水，加入葱段，姜片，下入排骨，大火煮开，转小火继续炖煮40分钟。
3、莲藕去掉两端，去皮切成滚刀块，放入清水中防止氧化。
4、玉米切成段、胡萝卜切成滚刀块备用。
5、排骨煮熟后，加入莲藕、玉米和胡萝卜继续熬煮20分钟，出锅前加适量盐调味即可。
欢喜妈妈碎碎念：
1、排骨焯水的时候一定要冷水下锅，如果开水下锅，排骨中的蛋白质会瞬间凝结，排骨的肉质就会发硬。记住所有的肉类都要冷焯水，而蔬菜类则相反，一定要热焯水。
2、我用的莲藕是阿姨自己家里种的，自然品质是非常好的。大家挑选莲藕的时候要注意，选择外形完整饱满，没有外伤的。表皮最好带有泥土，不带泥土也要选择外皮发黄的，特别洁白的可能是药水泡过的。
3、煲汤用的莲藕最好选择7孔藕，口感更加软糯。
4、这道汤中食材的味道已经很鲜美了，所以只加盐调味即可，保留食物的原味。
这道莲藕排骨汤在传统做法的基础上加入了玉米和胡萝卜，使汤的味道更加浓郁鲜甜，莲藕糯糯的，汤鲜味美，暖心又暖胃,全家都爱喝。
