本期导读：煮牛肉冷水下锅还是热水下锅，做对这步，牛肉软烂老奶奶都咬得动
今天要给大家做的是一道咖喱牛肉饭，小孩子都特别喜欢吃。自己在家做的简单又方便，饭和菜都有了，香味浓郁，牛肉软烂。最主要的是牛肉可以随便放，肉多料足，比饭店的好吃多了。再挑食的孩子都无法抗拒这美味，我女儿能多吃一碗饭。
咖喱牛肉饭
食材：
牛肉300克，土豆1个，胡萝卜1根、洋葱半个、姜2片、葱1根、咖喱块3块、牛奶适量、花生油适量、盐少许、米饭适量
开始制作：
1、先将牛肉清洗干净，浸泡一会儿去血水，然后把牛肉切成小块。
2、这步就是牛肉能否煮得软烂的关键，牛肉一定要冷水下锅，煮开后，趁着水沸腾翻滚时捞出浮沫。然后最好用热水再冲洗一下，接着放入高压锅中，锅中添热水，加两片姜，一根葱，高压焖煮30分钟，煮好后不要马上排气，等它自己泄压后再开锅盖。
3、将洋葱、土豆和胡萝卜分别去皮后，切成块备用。
4、锅中倒入适量食用油，油热后先放入洋葱，翻炒出香味。
5、再加入土豆和胡萝卜一起翻炒至土豆和胡萝卜颜色略微变深。
6、倒入煮好的牛肉和煮牛肉的汤，煮10分钟左右，煮至土豆软烂。
7、倒入适量牛奶，加少许盐，放入2~3个咖喱块，用勺子搅动，直到咖喱块完全融化。
8、煮至这样汤汁浓稠就可以出锅了，和米饭一起盛入盘中即可。
欢喜妈妈特别提示
1、牛肉软烂的关键就是焯水时要冷水下锅，如果热水下锅，蛋白质预热会瞬间凝结，牛肉就会变硬。同样的道理，焯好水的牛肉再放入高压锅煮时，要加热水，因为牛肉是热的，遇到冷水也会收缩变硬。我们在煮肉类的时候，都要用同样的方法。
2、咖喱的汤汁越煮越浓稠，凉了以后会更稠厚一些，煮的时候稍微浓稠就可以关火了。
3、牛肉建议选牛腩部位，瘦肉比较多，脂肪含量较少，筋也少。
4、咖喱本身是有咸味的，再加少许盐调味就可以，否则太咸就不好吃了。
结语：这道咖喱牛肉简直是下饭神器，汤汁浓郁，肉多料足。好吃到舔盘的节奏啊，我家每周至少做一次。