【芹菜炒牛肉】
食材：麦芹1把、肉牛一块、小米椒3根、蒜3粒、姜一块、1个鸡蛋清、2勺生抽、1勺老抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉、少许料酒、清水、1勺食用油、少许盐。
做法：
1、麦芹摘掉叶子，留下菜杆，其它食材准备好。
2、牛肉切薄片，放入清水中浸泡片刻抓捏挤掉血水。
3、牛肉里加入1个鸡蛋清，2勺生抽，1勺老抽，1勺胡椒粉，1勺淀粉少许料酒和清水用手抓匀，再加入1勺食用油。
4、搅匀腌制20分钟，锁住水分。
5、接着将芹菜去根后洗净，切成段装盘备用。
6、将生姜去皮切姜末，大蒜拍扁去皮后剁碎，小米椒切成小圈，装入盘子。
7、锅中加适量油，油温6成热时下入腌制好的牛肉片，大火煸炒，炒至牛肉变色后盛出。
8、锅中再加点油，放入蒜，姜，小米椒蒜炒出香味，加入芹菜段翻炒。
9、炒至芹菜断生，再加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加入1勺生抽，少许盐大火翻炒均匀即可。
10、一道鲜香滑嫩的芹菜炒牛肉就做好了，每次做这道菜的时候，孩子总会多吃一碗饭。
