这几年，家庭烤箱已经进入千家万户了，但是身边也还有不少认识的朋友没有入手烤箱，大家都知道，烤箱烘烤面包蛋糕确实方便，但是烤箱只是入门工具，其他辅助工具入基本的电子秤、蛋抽还有各种各样的模具啊吐司盒，一个个入手那才是坑。
爱吃蛋糕面包，又不打算入手烤箱的自己在家能做蛋糕吗？当然有啊，不用烤的，那就用蒸的呗！话说，其实我和家人都挺喜欢蒸蛋糕的，因为隔水蒸蛋糕，蛋糕体绵软蓬松，口感不会太干，还不用担心上火。
蒸蛋糕难做吗？是不是很不容易操作呢？其实也不是，家里只要有蒸锅、电子秤、蛋抽、电动打蛋器还有一个做蛋糕的模具，就可以做蒸蛋糕。做蛋糕可不像咱们做包子馒头那样，面粉多了兑点水吧，水分多了又加点面粉，那可不行。
【枸杞黑米蒸蛋糕】
食材：低筋面粉35克，黑米米粉30克，普通鸡蛋3个，牛奶30克，橄榄油30克，白糖15克。
做法：
1.首先做蛋糕还是要准备一个电子秤，把上面提到的所有食材都用电子秤称量准确了。做蛋糕要用色拉油，也就是除了花生油以外，其他的调和油、大豆油或者葵花籽油甚至像我一样用橄榄油也是可以的。
2.我准备了一些黑米面粉，黑米也就是黑糯米，搅打成细粉，比大米粉要软糯一些，分量不用太多，和低筋面粉差不多分量即可。把两种面粉混合在一起。
3.做蛋糕要把牛奶、色拉油用蛋抽顺时针搅拌1分钟左右，使油和牛奶都充分乳化，变得粘稠奶白。这里搅拌牛奶和色拉油要添加5克左右的白糖一起拌匀。
4.把两种面粉都用网筛过筛一遍，加入3个蛋黄，同样用顺时针搅拌的办法，把面粉和鸡蛋牛奶拌匀。
5.蛋白盛装在另一个无水无油的盆里，加入几滴柠檬汁，剩下的10克白糖分3次倒入蛋白里，用电动打蛋器快速打发成带弯钩、倒扣蛋盆也不易流动的状态。蛋白就算打发成功了。
盛出1/3的蛋白放入面糊里。用蛋抽从底部往上翻动。
6.分3次把蛋白与面糊混合后，蒸蛋糕的面糊就完成了。
7.准备一个蛋糕模具，也可以是不锈钢容器，当然，简单的戚风蛋糕模具更佳，因为不会容易粘连。
把拌匀的蛋糕糊倒入模具中，我还准备了一些枸杞在蛋糕糊表面点缀一下。
8.震动一下戚风模具，把大的气泡震动出来，蒸锅加入适量清水烧开后，把模具放入蒸锅中，隔水蒸35分钟左右。
蒸好的黑米蛋糕同样需要倒扣放凉，放凉之后就能轻松脱模了。你看，切成块后，这蓬松的黑米蛋糕体多松软啊，而且不会特别甜，味道刚刚好！
给家人做蛋糕就要做健康、低糖少油版的，适当加一些粗粮杂粮，口味独家，有一股淡淡的米香味哦！
与你分享每日家常菜和一日三餐的细枝末节，认真生活，好好吃饭！