3月用这种野菜做饼，自然香甜，润肠通便，两天做一次都吃不腻！今天小面姨给大家介绍一道“榆钱鸡蛋饼”的做法。在我家门前，有一棵非常高达的榆树，已经默默地陪伴着我们走过十几个春秋。当初住在这里的时候，这棵榆树还比较小，经过十几年的疯狂生长，如今已经有二十多米高，成了一颗参天大树。每年三四月的时候，榆树就开始发芽，长出鲜嫩的榆钱，蔚为壮观。小区周围的人都会采摘榆钱，拿回去做成各种各样的美食吃。这棵榆树就长在我家外面，我是近水楼台先得月。昨天晚上11点时，看到外面的路灯将榆树照耀得通亮，榆钱在灯光的映射下显得更加鲜嫩，我便走了出去，采摘了一大包榆钱。今天就用它给家人做了一道榆钱鸡蛋饼吃，美味可口，天然香醇，常吃可以润肠通便，效果给常不错。三月几天不吃，就特别嘴馋，怎么也吃不腻。
【榆钱鸡蛋饼】
食材：榆钱一盘、鸡蛋2个、面粉1小碗，盐半勺。
做法：
1、这是刚摘的新鲜榆钱，这时候最鲜嫩，2个鸡蛋，1小碗面粉。
2、将榆钱反复多清洗几遍，捞出控干水份。
3、取一个盆，放入洗净的榆钱，将鸡蛋打入碗中，放入食盐。
4、将鸡蛋和榆钱搅拌均匀，分次加入面粉。
5、搅拌拌匀，面粉不要太多，能起到黏合一起就行。
6、平底锅或电饼铛烧热，加入少量食用油，倒入一勺榆钱面糊，摊成厚薄均匀的圆饼形状。
7、待底部上色后再翻面，继续小火煎另一面，双面煎黄后即可。
8、蘸蒜汁或者辣椒油，吃起来很不错，既简单方便，营养又丰富。
