【白菜猪肉焖面】
【制作食材】挂面,白菜,五花肉,芹菜,生姜,小葱,干辣椒,大蒜,花椒,八角,豆瓣酱,生抽,料酒,老抽,食用盐,鸡精
【制作步骤】
1、
首先准备一把挂面,大概四五片左右的白菜叶。一小块五花肉,一颗青菜,一块生姜,一根小葱,四五根干辣椒,四五粒大蒜,一小撮花椒,一个八角,然后再准备适量的豆瓣酱,生抽,料酒,老抽,食用盐,鸡精。以上这些制作白菜猪肉焖面的食材都准备好了之后,咱们就开始烹饪。
2、
首先将咱们准备好的一把挂面放到一个盘中待用。然后再把我们准备好的白菜叶清洗干净,然后把白菜叶的梗和叶分开。将白菜梗切成细条,将白菜叶切成大片,切完之后将它们分别放在一个盘中待用。
3、
五花肉清洗干净,切成薄一点的片状,片也不要太大,稍微小一点。准备好的芹菜叶子给它摘掉,然后把根部切掉,再把芹菜放在清水中清洗干净,然后控干水分斜刀切成小段,段的长度大概在1~2厘米之间。
4、
准备好的生姜切成姜片,小葱切成葱段,红辣椒切成小段,切完之后把它们放到一个小盘中待用。准备好的大蒜切成片,同样是放到小盘中待用,以上这些食材和调味料咱们都处理完成之后就可以开始烹饪了。
5、
起锅烧油,油热之后放入八角,一小撮花椒,葱,姜,蒜,干辣椒段,然后翻炒,翻炒出香味之后咱们把五花肉放进去,一直炒到五花肉变色并且多余的油脂出来,咱们加入一勺豆瓣酱,将豆瓣酱炒散,炒出红油,然后再加入一点点生抽和一点点料酒,再来点老抽上上色,继续翻炒,翻炒均匀之后咱们进行下一步。
6、
咱们向锅中加入芹菜和白菜梗切成的条,继续翻炒,翻炒大概一分钟左右加入适量的食用盐和鸡精,然后再倒入白菜叶翻炒一下,倒入适量的清水,要没过食材,大火烧开,把一半的汤汁舀出来,然后把咱们准备好的面条掰断铺在各种食材上面,把舀出来的汤汁再浇到面条上,盖上盖子,小火焖三分钟。
7、
【小贴士】
1、在铺上面条的时候一定要掰断,不然的话面条会特别长,而且要整理一下,不要让面条重叠在一起,这样容易使面条黏在一起。
2、在焖面条的时候用中小火就可以了,大火容易糊锅。