5月，不吃肉也要吃它，5块钱买了3捆，简单一做孩子一次能吃一盘！今天我就用新买的香椿给家人做了这道“炸香椿”，这菜做起来不复杂，简单快捷容易上手。是我从炸蘑菇上总结出来的一种新吃法。椒盐蘑菇这道菜相信大家都吃过，香脆爽口，味道纯正，很多都喜欢。我也经常在家做这椒盐蘑菇吃，后来，我还尝试过炸芹菜叶子、香蕉等食材，感觉都不错，老公和孩子也非常喜欢吃。香醋也不错，既然能炒着吃，为何不能炸着吃呢？抱着试一试的心理，我就用鸡蛋、淀粉搭配香椿，做了这道炸香椿的美味，出锅以后颜值和口感不错，和鸡蛋炒香菇的味道大有不要，口感更脆更香一些。我炸了一盘端上桌，不一会就被老公和孩子抢吃光。
【炸香椿】
食材：香椿1把、面粉1小碗、鸡蛋1个、少许盐、胡椒粉。
做法：
1、香椿，面粉，鸡蛋准备好。
2、香椿最好选整朵的，根部一点点剪掉，散了不好炸。
3、放入盐水中浸泡半个小时左右，清洗干净。
4、锅里放水，水开之后焯香椿，大约一分钟左右捞出。香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，在做之前，一定要用开水焯一下。
5、面粉里打入一个鸡蛋，加入少许盐，胡椒粉。
6、再加入适量清水搅拌成无颗粒黏稠的面糊即可，稠度不要太稀，太稀就挂不上浆。
7、把焯烫好的香椿分批放入面糊中。
8、锅里放油，五六成热的时候，把香椿夹进去，中小火炸至香椿芽表面金黄出锅。
9、全部炸完后再入油锅复炸一次，更酥脆。
10、吃一口酥脆可口，比肉还好吃，这才是春天的味道。
