现在小区封闭式管理，用这剩饭做了一顿晚餐，家人喜欢营养好！今天小面姨给大家分享一道“炒烙面皮”的做法，这是我们这里最受欢迎的一道地方小吃，尤其是女性朋友，最爱吃这道美味。我自己也特别喜欢。每次去外地出差办事，回到家乡的第一件事情，就是赶紧找个熟悉的摊点，去哪里吃一碗地道的“炒面皮”，给自己解馋。我们家乡地处陕西西部，也是八百里秦川最西边，很多人把我们这里叫西府，西府最有名气的小吃是面皮，面皮又分蒸面皮和擀面皮。可是说面皮就是我们这里的宝。
凉皮是陕西的一种特色小吃，在全国有很高的知名度，很多人都喜欢吃陕西的面皮。凉皮除了凉拌，也可以热炒，味道也很不错。擀面皮也一样，除了凉拌，亦可以炒烙，进行热吃。到了冬天太冷，炒烙吃对脾胃最好。最近自我隔离，我家小区进行封闭式管理，每家每户只办了一个出入证，每天只能出去一次去买生活用品。这些天宅在家做了几次凉皮了，蒸面皮，烙面皮，家人有点吃吃腻了，烙面皮是昨天剩下一些，那今天就来个炒烙面皮，味道还真确实不错，简单省事，十分钟就能进嘴，也不缺少营养。
食材：烙面皮6张、配菜：包菜叶2片、胡萝卜半根、香菇3个、蒜苗5根、生抽、香醋、辣椒油、盐、鸡精少量。
做法：
1、自己做的烙面皮，折叠切成条。
2、需要的蔬菜准备好，可根据自己喜好随意准备。
3、蔬菜准备好后，清洗干净，包菜，胡萝卜切成细丝，香菇切片，蒜苗切成小段。
4、取几个蒜粒蒜捣成泥，加少许生抽，香醋，辣椒油，盐，鸡精加水制成蒜醋汁，不喜欢这种调味，可以把面皮和蔬菜炒熟时，加盐，生抽，鸡精调味即可。
5、炒锅中倒适量油，加点点姜末炒香，先加入香菇翻炒变软，再加其它蔬菜翻炒至9成熟。
6、倒入准备好的烙面皮。
7、翻炒均匀后，倒入蒜醋汁，混合翻炒2分钟左右，即可出锅。
8、面皮简单一炒，家人都喊香，炒了3盘一家人吃的美美的。
