香卤鹌鹑蛋
By 寓言7656
配料：
鹌鹑蛋 300克、卤肉料包 1个、干辣椒 3个、食盐 适量、老抽 2茶匙、生抽 4茶匙
烹饪步骤：
1.食材
2.鹌鹑蛋洗净放入煮锅中小火煮水沸后煮3-5分钟关火。
3.煮好的鹌鹑蛋用勺子轻轻敲击，使每个蛋壳都有裂痕，这样更方便入味。
4.将敲出裂纹的鹌鹑蛋再次放入煮锅中，依次加入卤肉料包、食盐、
5.老抽、生抽、干辣椒。
6.大火煮沸后改小火煮5分钟关火。
7.煮好的鹌鹑蛋浸泡在卤汁，随吃随取即可。
烹饪小贴士：
选购技巧
1、新鲜的鹌鹑蛋外壳呈灰白色，带有红褐色或紫褐色的斑纹，其色泽鲜艳，外壳坚硬，富有光泽；蛋黄呈深黄色，蛋清透明且粘稠。
2、用手轻轻摇动，没有声音的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。将鹌鹑蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
3、颜色鲜红 新鲜五花肉正常应该是鲜红色的，若颜色呈现不正常，千万别选购。
4、色泽明亮 明亮的色泽代表五花肉新鲜，过暗很可能是不新鲜了；而太鲜艳则很可能经过人工处理。
大家学会了吗?
