小龙虾可以说是全民喜爱的食物之一了，尤其是麻辣小龙虾，光是想想都感觉幸福指数直线上升。而每年的五月到十月都是吃小龙虾最好的时候，五月已经逐渐进入月末了，各位吃货小伙伴们是不是已经开始安排了呢？
吃了这么久小龙虾，才知道“红壳”和“青壳”的区别，太涨知识了！小龙虾不仅味美，营养价值也很高，富含蛋白质、矿物质和钙，而且肉质松软易消化，能有效提高免疫力。红壳虾虾壳偏硬，是做麻辣小龙虾的首选，尤其是钳子大的虾吃起来口感更加紧实。而青壳虾虾壳偏软，更适合炒虾肉来吃，口感软嫩鲜美。喜欢的朋友一起来看看蒜蓉小龙虾的做法吧，美味可口，不容错过！
蒜蓉小龙虾
By 食客祥妈
配料：
小龙虾 3斤、蒜 300克、蚝油 3大勺、洋葱 半个、大葱 1根、白皮蒜 3个、老姜 1块、料酒 2大勺、啤酒 1瓶
烹饪步骤：
1.先把小龙虾在水池里简单冲洗，去掉一些悬浮的脏东西，比如运送小龙虾装的泡沫箱子的残留物。这个，放在水池里冲一下就基本可以啦！ 把小龙虾放到洗菜机里！这里面的技巧是，你有多少小龙虾，1斤洗1次，我有3斤小龙虾，洗3次！
2.洗好的小龙虾，再冲一下，其实已经很干净了！看看它白白的肚子。
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3.用尖的厨房剪刀，顺着小龙虾头顶的三角形一。就可以轻松取出虾囊！去掉头，保留虾黄！保留虾黄，是为了让蒜蓉小龙虾的酱汁更好吃的秘籍之一
4.倒入大约100克食用油，放入“洋葱 半个 大葱 1根 蒜头 3个 老姜 1块 ”小火慢慢炸，炸干捞出。
5.蒜瓣剁成蒜蓉！
6.倒入小龙虾，大火炸开。小龙虾的水分一定要炸掉！
7.加入料酒，再炒香，再加入蒜蓉、翻炒大概5、6下
8.再加上蚝油，继续翻炒5、6下！
9.倒入一罐啤酒！烧到你想要的汁水的程度就可以关火开吃！
烹饪小贴士：
1、季节：小龙虾最好吃的时候是五到十月份，黄满肉肥，连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌；
2、颜色：看小龙虾是清水是浑水，一看背部，红亮干净，这就尚可，再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛，这里如果是白净整齐，基本上是干净水质养出来的；
3、大小：我们尽量要买刚刚长大的龙虾，太小的呢，毕竟食之无味，用手碰碰它的壳，铁硬铁硬的是老的无疑，像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的，所以我们要买软壳的。
你还知道哪些小龙虾的做法呢？
