在中国各种各样特色美食可以说数不胜数，每个地区都有着当地很有别具特色的特色美食小吃。过去，文化艺术交流与沟通还并不是如今那么比较发达，要想品味本地的这些特色美食，务必亲身到那边。但是现如今就不一样了，在大门口就能吃出来源于世界各国的美食特色。这个小吃在北方极其普通，可到了南方却大受欢迎，很多人都不理解！这小吃就是肉夹馍了，肉夹馍是陕西的特色面食，可能是因为南方人不怎么吃面食吧，所以吃的就比较少，但是肉夹馍是真的很好吃。今天小编就给大家准备了肉夹馍的做法，喜欢的朋友就跟在下面点个赞吧！
肉夹馍
By 原味生活家
配料：
五花肉 400克、面粉 500克、大葱 半棵、料酒 2勺、陈醋 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、黄酱 1勺、酵母(干) 3克、香菜 3根、小葱 2根、柿子椒 1个、姜 4片、花椒 30粒、八角 2个、桂皮 1小块、香叶 4片、肉蔻 1个、干辣椒 5个、冰糖 8粒
烹饪步骤：
1.因为准备早上要吃，头天晚上先将肉炖好。五花肉洗净凉水下锅，放入1勺料酒煮开焯一下水。然后捞出再清洗一下，去掉表面的血沫
2.炖肉锅中再次烧开水，烧水的同时另起锅放少许油，放入冰糖，小火炒成红褐色。倒入炖肉锅中，再放入五花肉
3.放入所有调味料，加入料酒、生抽、老抽、黄豆酱和适量盐
4.中火煮40分钟，不要捞出，放凉后连汤汁带肉一起放进冰箱。炖肉的同时还可以放入煮熟去皮的鸡蛋一起煮，夹在馍里味道也不错
5.炖肉的时候把面发上。500克面粉中放入3克用温水稀释的酵母，然后用温水把面和成软硬适中的面团，密封后放冰箱冷藏发酵一晚。图片是发酵好的状态
6.第二天早上将发酵好的面团充分揉匀排气，然后分成若干个小剂子，擀成饼坯，中间刷上油，记住边缘不要刷
7.像包包子似的包起来（中间是空的），然后用手轻轻按压成小饼，两面都要按压，让饼皮两面薄厚尽量均匀，一个馍就做好了
8.将做好的馍放入平底锅烙至鼓起，饼明显变轻就熟了。喜欢吃表皮松脆的烙的时候锅中可以不放油；老人孩子吃需要饼皮软一些的，烙的时候锅中和饼表面都刷一层油，这样饼皮就不会变硬了。
9.拿出炖好的肉重新加热一下，然后取出肉加入香菜，香葱一起剁成肉丁，剁的时候在上面浇上一些汤汁吃起来会更香
10.因为有孩子吃，我把青椒切成小丁单独放，根据个人口味喜欢吃的单独添加
11.将馍从侧面切开，放入剁好的肉丁和青椒丁，表皮松脆，肉香四溢的肉夹馍就做好了
烹饪小贴士：
1、老潼关肉夹馍但是很多人都较为熟识的类别特色小吃，它都是西安市最具特点的这种特色小吃。老潼关肉夹馍在人们北方地区很广泛，又有许多人很喜爱吃。以往要爱吃老潼关肉夹馍就务必到当地才能够 品味到，现如今在中国南方也可以品味到这种北方地区的特色小吃了。2、这类老潼关肉夹馍做起來十分的简易，但是里边常用的原材料则是极为的有讲到。提前准备1个馍，将某些食物加进里边去。里边的食物就是卤制品的鸡腿、香肠，但是要爱吃起來非常香，务必把这种食材煮得非常蒸烂进味才行，最终在上边再加点香莱，那样吃上来就更为的美味。
大家喜欢吃这个吗？