炖鱼时，掌握这3个关键点，不仅汤好喝，鱼肉更嫩更鲜，一看就会。鱼，是人们日常餐桌上比较常见的食材，鱼肉不仅营养价值极高，而且鲜嫩好吃，深受受广大食客们的喜爱。而且鱼肉的做法有很多种，可以煎，可以炒，可以炖，做法很多，且每一种做法的口感都有所不同。不过对于鱼，很多人最喜欢的就是炖鱼汤喝了，虽然说炖鱼汤是一道简单的佳肴，可是做不好，做出来的鱼汤也是又腥有难喝，下面就跟着小编一起来学学炖鱼汤的技巧吧。
每个家庭都会经常炖鱼，知道怎么做着好吃。把鱼炖到汤好喝，鱼肉更嫩更鲜需要注意做好三个关键点。首先就是很多人认为，活蹦乱跳的鱼，宰杀洗净后立即下锅去做，是最新鲜的，其实这样做是不对的。因为鱼肉是白肉，跟牛羊猪等红肉一样，都有个排酸过程，排酸之后，肉质才会得到大大提高，口感细嫩爽滑。因此鱼杀过之后，要放2小时左右才可以烹调的。
炖鱼汤的时候，我们要先将鲫鱼两面煎黄才开始炖的，炖的时候，一定要用热水，不能用冷水。因为刚煎好的鱼，如果下冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果……这也是今天小编要给大家分享的另外一个关键点了。
当然要想鱼汤白嫩还可加入豆腐，豆腐也可以先两面煎至金黄，加开水后放入豆腐一起炖。水再开后转中小火炖至鱼肉熟透，开锅前加入食盐，如果要喝汤可盛出后再加盐至碗里。
最后一个关键点就是，炖鱼的时候，盐不要放的太早，出锅钱放入就可以了！如果提前放盐，盐会使肉变老，吃起来不鲜嫩，而且很容易使鱼汤变咸，因此炖鱼汤快出锅的时候，放入盐即可。
最后，鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。以上就是今天分享的炖鱼的3个关键点，可以说掌握这几点，鱼汤不仅好喝，鱼肉更嫩更鲜，你们学会了吗？今天分享的内容到这里就结束了。喜欢小编的也可以关注一下小编，每天都能看到最新资讯，精彩不容错过哦，谢谢。
