在我们日常得生活中，猪肉的地位绝对是不可撼动的，从头到脚都是我们美味的来源。现在正值秋冬季节，是食补的大好的季节。排骨汤则不失为为一个简单好上手的选择。因为排骨具有十分丰富的营养，老年人可以喝，小孩子也可以喝。所以排骨汤一直广受好评。除此之外，排骨汤中富含一种微量元素-钙，所以排骨汤对于正处于身体发育的小孩子是十分需要的。
排骨的做法多种多样，有炖、红烧、糖醋，正是因为排骨的兼容性，才使得它如此受欢迎，这不正也说明了我们无肉不欢吗？比起糖醋排骨来说，排骨汤才是小编的心头好，除了十分入味的口感，而且对身体方面营养价值又及其的丰富。那么怎么才能将排骨的味道做得又鲜又嫩呢？
首先准备好食材：猪排骨、白砂糖、生姜、小葱、食盐；对于我们做排骨的时候遇到最大的困难那就是如何切排骨？有时候排骨实在是很难下手，不仅破坏排骨的外观还会造成营养的浪费，更重要的是很可能在动刀的过程中误伤自己，所以为避免这些烦恼，我们可以在选购排骨时，就让老板帮我们把排骨切开，剁好。
这样就可以免去很多不必要的麻烦了。接下来第一步，我们首先将已经切好的排骨放入锅中用清水洗净，再将清水放入，待水冒开后后再将早已备好的排骨下入锅中，捞一遍水，煮一下后就将排骨捞出，再将用来煮排骨的水中浮沫撇去将排骨放在一旁。将锅再次洗干净后，放入适量的油，等油烧热后，在加上适量的白砂糖，待砂糖颜色由白色变为黄色后，我们就成功的将糖色炒了出来，一定要把握好火候，因为糖色要是过了就会发苦。
下一步就是需要我们将刚才把焯好的排骨放入锅中，翻炒均匀就可以了，再将葱切段，生姜切片后放入排骨里面进行翻炒，翻炒几下后，在加上适量的开水，最好直接用烧开的水，盖紧锅盖后先用大火烧10分种左右，再转用小火慢炖2个小时。感觉时间差不多的时候，可以在要出锅时的前20分钟的时候，想要味道更浓一点的话加入一些盐，根据自己的口味适当放入，小火持续慢炖，等待20分。