充满亮泽的外表，看起来吹弹可破，还飘着一股诱人的香气，家常料理之一的卤猪脚，简单却深奥的美味值得让人一尝再尝。媳妇调制出的卤汁味道偏咸，但吃到最后带有些许回甘，光只用卤汁淋饭就能扒好几碗，无论是中段还是猪蹄处，卤到呈现暗咖啡色的外表与扑鼻而来的香气令人口水直流，吃下肚后浓稠的胶原蛋白和入口即化的蹄筋与肉更让人回味再三，沾点辣椒酱油吃又是另一种解腻的风味，只恨自己的胃不够大无法再多吃几碗。
猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，被人们称之为“美容食品”，在这个干燥又多风的北方春天里还真得多吃几回。红烧猪蹄是一道传统的汉族名菜，也是一道家常菜。猪蹄做的好不好吃，首先看品相，既是红烧的这颜色定是要够红亮的，从口味上呢讲究的是味浓适口，肥而不腻，质感酥烂、软糯！猪蹄本身有腥味儿，所以我在做这道菜的时候特殊处理一下，经过这样一番处理之后的猪蹄不但腥味毫无，而且充满着诱人的肉香味儿。文火慢炖之后猪蹄特别的香糯，简直可以入口即化。
猪蹄、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、花椒油、花生油
1、首先把猪蹄斩块用刀刮洗干净，冷水下锅，加料酒、姜片后焯水3-5分钟，这样腥气全无，捞出后用水冲洗干净备用即可；
2、然后在炒锅放油，加冰糖小火炒化，微微起泡即可，加入猪蹄翻炒上色；
3、接着翻炒上色后的猪蹄拣出，放入砂锅中，加入料酒、葱、姜、干红辣椒、花椒、大料、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、冰糖、花椒油，并加入热水没过食材；
4、最后大火烧开后转小火，炖煮1小时30分钟，炖煮1小时后，加盐调味至收汤即可出锅上桌啦~
软嫩程度恰到好处，筷子轻轻一剥就轻易的骨肉分离，口感软烂却保留了滑嫩与Q弹，饭上零散的猪皮配上饱满甘甜的米饭，真的非常下饭，喜欢的话，自己也试试吧~
大叔小提示
1、红烧猪蹄，用前猪蹄比后蹄好吃；
2、不喜欢吃辣，可以不放红辣椒。