最近的泉州天气都相对的炎热，胃口都不是很好，对于米饭也是吃腻了。就想吃点开胃酸爽的美食，在我们家夏天最喜欢汤面就是酸笋米粉汤。天天吃都不会腻，今天就来分享这道简单的家常美食。
食材
主料：米粉250克
辅料：酸笋，鸡蛋，花蛤300克，青菜，适量盐巴，麻油
这种笋是老爸自己腌，夏天不管煮什么加一点，味道真的是太棒了；将它腌制放在这种容器中，既可以简单携带而且易于储存。
之前每次老妈过去找我们都会帮我带这种酸笋，自己腌制的干净卫生，吃得放心，不管是煮什么，加一点，味道酸酸爽的很是不错。我们最喜欢用它来做米粉汤了。
做法
将所有食材都准备好。花蛤放入水中搓洗，放入1勺盐巴，水养30分钟。空心菜清水洗净，折小。热锅小，放入油；鸡蛋打散，倒入锅内。
4.用铲子将鸡蛋搅散。
5.花蛤洗净捞出，倒入锅内翻炒一下。
6.这种笋是腌制过的，所以煮之前也不需要焯水了；酸笋洗净放入锅内，锅中倒入适量的水，根据食用的人数来加，今天我煮的是3人份餐。
7.待水开时加入米粉，让水滚开几次。
8.米粉可以多滚几次，相对烂，吃起来Q弹爽滑。最后加入青菜。
9.放入的青菜，煮熟；最后加入麻油，即可出锅。
酸笋的酸加上花蛤的鲜以及米粉的Q弹，一道看似简单但确实无比的鲜美。清淡开胃又爽口的酸笋米粉汤就完成，特别的适合夏天吃，怎样吃都不会觉得腻。
北有面条，南有米粉——“南粉北面”，北方汉子大口大口地吸溜着，南方姑娘嘬着嘴一点一点品味着，虽风格不同却都是家乡的“古早味”。回到家一碗冒着热气的米粉汤，带着熟悉的味道，温暖你的胃、你的心，这便是家的味道吧。