这个早餐几天不做，孩子就想了，每次都光盘。 炒面条，简单快手的主食，早餐也常做，配一些鸡蛋、肉丝、蔬菜，炒一炒即可出锅，再配一碗汤或是牛奶，营养早餐就有了。
这一份炒面是菌蔬肉丝炒面，有杏鲍菇、紫甘蓝、胡萝卜丝、红青椒，食材多样，搭配一些瘦肉，味道鲜美，食材多样，做为早餐也是很棒的主食。 【菌蔬肉丝炒面】食材：面条250克、紫甘蓝适量、胡萝卜适量、红辣椒适量、青椒适量；辅料：姜适量、香葱适量、洋葱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、精盐适量、食用油适量。
做法：1、准备好的面条，炒面一般选用碱面，碱面爽口不腻，更有筋道，不易粘连。
2、杏鲍洗干净，用手撕成细条。手撕的杏鲍菇，口感更好哦。
3、准备好的里脊肉切丝，加入姜末、葱末，少许食用油、料酒，拌匀腌制一会。
4、准备蔬菜，分别将紫甘蓝切丝、胡萝卜切丝、红青椒切丝，洋葱切丝。
5、接下来煮面条，锅中烧开水，水量多一些，加少许精盐，加入面条，大火滚一二分钟，含硬心，不宜煮太烂。煮好的面条，捞出来过凉水，沥去水分。
6、锅中入油，加入洋葱丝炒出香味。然后加入瘦肉丝炒至变色，加入适量生抽炒匀后装出。
7、锅中留少许油，加入杏鲍菇不停煸炒于变软熟，不用加水。
8、然后，加入紫甘蓝、胡萝卜丝、红青椒丝，炒一炒至断生，加入瘦肉丝炒匀。
9、最后，加入面条，少量生抽、蚝油、精盐，翻炒均匀。
小贴士：蔬菜洗后尽量沥去水分，炒制时蔬菜的水分过多，影响口感。
