鸡肉是我们生活中经常吃到的食物，鸡肉的营养丰富，肉质鲜嫩，并且具有滋补作用，所以鸡肉经常会出现在我们的餐桌上，鸡肉适用于多种烹制方法，最常见的就是炖鸡，那么今天给大家分享的这道菜也是炖鸡，只不过烹制方法和平常的有些不同，“炖鸡”别只会加水！用它炖比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味。
平时大家炖鸡时都是用清水来炖，今天教大家一种不一样的口味，就是用啤酒来炖鸡，用啤酒炖会比用水炖的鸡香10倍，因为啤酒中的酶可以提升鸡肉的鲜嫩度，而且会让鸡肉在炖煮过程中失水更少，这样炖出来的鸡就会更香更嫩，但是要提醒大家一点，最好用清香型啤酒，否则炖的时间久了可能会发苦，不过大家也不用担心酒味过重，因为酒精经过高温加热就会挥发，剩下的就是啤酒的清香，那么下面就把啤酒炖鸡的方法分享给大家。
啤酒炖鸡
准备食材：半只鸡、胡萝卜1根、土豆2个、老姜一块、葱白一根、香葱一把、辣椒、啤酒500毫升、生抽适量、老抽适量、冰糖10克、盐适量、食用油
烹饪过程：
首先把半只鸡清洗干净，放入清水中，浸泡20分钟，泡出一部分血水和杂质，然后把胡萝卜去皮洗净切块，土豆去皮洗净切块，老姜洗净切片，香葱洗净打结、葱白洗净切段、辣椒洗净切段备用，这时再把浸泡好的鸡肉清洗一遍，切成块后备用。
准备一口干净的锅，放入鸡块，再倒入足量的清水，大火烧开后， 撇去浮沫，再将鸡块捞出冲洗一遍备用。另起锅，把锅烧热，倒入适量的油，油温至6成热时，下入姜片、葱白、葱结和辣椒爆香，再放入焯水过的鸡块，稍微煎一下，这时再加入土豆和胡萝卜，翻炒片刻。
接着倒入啤酒、适量生抽和老抽，加入冰糖，大火煮开后，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟，最后加入适量的盐，再转大火收汁，快速炒匀后即可出锅。
一盆美味啤酒炖鸡就做好了，记住，炖鸡别只会加水了！用它炖比原来的香10倍，鸡肉更嫩更入味，大家学会了吗？
