榴莲壳炖鸡是一道非常滋补的汤菜，此汤补而不燥，性质温和，营养丰富，并且具有一定食疗功效，其中包括补血益气、滋阴补虚等作用，秋冬时节适合用此汤进补，榴莲壳炖鸡的烹饪工序也比较简单，只是大家常会弄错一个问题，那就是“榴莲壳炖鸡”用果瓤还是果壳？很多人弄错了，难怪鸡汤不鲜！
按道理说，榴莲壳炖鸡是既可以用果瓤，又可以用果壳来炖的，只是不同的部位，汤效和口感都不相同，用榴莲壳炖鸡的话，具有一定的药用价值，对肿瘤患者具有很好的抗癌消肿作用，但是这样炖出来的鸡汤鲜美度不够，所以一般来说，用果瓤来炖鸡比较好，汤味会更加鲜美，那么下面就把榴莲壳炖鸡的方法分享给大家。
榴莲壳炖鸡
准备食材：半只鸡、榴莲皮500克、红枣适量、枸杞少许、生姜一块、盐适量、胡椒粉适量、料酒适量、食用油
烹饪过程：
首先把买回来的榴莲，吃掉果肉部分之后，把果皮中的白瓤部分挖出，放入碗中备用，剩下的榴莲硬壳就可以扔掉了，接着把半只鸡清洗干净，然后将其剁成块（可以稍微剁大一点），再把剁好的鸡块放入清水中浸泡20分钟，泡出血水和杂质。
接着把榴莲瓤切成块，生姜洗净切片，红枣、枸杞洗净备用，再把浸泡好的鸡块冲洗一遍，放入碗中，加入适量的料酒，两三片姜和少许胡椒粉，用手抓匀后，腌制10分钟，可以帮鸡肉去腥和入味。
准备一个干净的砂锅，放入腌制好的鸡块，加一小勺料酒，把剩下的姜片全部放入锅中，再倒入适量的清水，水要没过鸡块2厘米的位置，大火煮开，用汤勺撇去浮沫，接着再放入红枣和榴莲瓤，盖上锅盖，大火压10分钟，之后再转小火炖40分钟。
时间到后，揭开锅盖，把枸杞放入砂锅中，再加入适量的盐调味，继续炖煮10分钟即可，这样炖出来的鸡汤非常鲜美，鸡肉软烂入味，榴莲瓤十分软绵，大家学会了吗？
