7月，这菜正当时，铁是菠菜3倍，1块钱买1大把，包成饺子特好吃！俗话说“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，夏天是苋菜大量上市的季节，也是吃苋菜的好季节。这时的苋菜鲜嫩多汁，口感清脆，营养丰富。苋菜中富含蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、碳水化合物、维生素C以及钙、铁、磷等多种人体需要的微量元素，其中，铁的含量的是菠菜的3倍，钙的含量是鸡蛋的2倍，具有非常高的食用价值，在我国民间被老百姓称之为“长寿菜”。经常食用苋菜，可以清热解毒、增强体质，提高我们身体的免疫力，由于苋菜中富含钙和铁，能够补钙壮骨，促进孩子身体发育、预防缺铁性贫血，因此特别适合孩子和女性朋友食用。
在我家，苋菜是非常受欢迎的一种食材，每年夏天，我都会买很多苋菜食用，而且苋菜价格非常便宜，1块钱就可以买一大把，非常的划算。苋菜可以凉拌也可以炒着吃，但是作为一个北方人，我最喜欢用苋菜包饺子吃。包好的苋菜饺子皮薄馅大，鲜嫩多汁，营养美味，大人和孩子都特别爱吃。今天就给大家分享一道苋菜豆干鸡蛋饺子，喜欢吃饺子的朋友一定要去试一试，下面把详细的做法分享给大家。
苋菜豆干鸡蛋饺子
需要准备的食材：
苋菜200g、五香豆干80g、鸡蛋2个、蚝油适量、食用油适量、食盐适量、五香粉少许。面粉300g、清水170g
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，我们先开始和面，取一个大一点的盆，倒入300g的面粉和170g的清水，用筷子搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，松弛20分钟。
2、苋菜放入淡盐水中浸泡10分钟。捞出后用清水清洗干净，沥干水分。锅中加入适量的清水，大火烧开，放入少许的食盐和食用油，接着放入苋菜焯水1分钟，最后把苋菜捞出放凉后挤干水分，用刀切碎备用。
3、碗中打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，起锅，锅中倒入食用油，油烧热后倒入鸡蛋液，将鸡蛋液炒至断生后盛出备用。豆干用刀切碎备用。
4、提前准备一个大一点的盆，放入苋菜、豆干、加入适量的五香粉、蚝油、食盐和食用油，用筷子搅拌均匀，饺子馅就调制好了。
5、把松弛好的面团取出，揉成长条，分成大小相同的面剂子，用擀面杖擀成饺子皮，取一个饺子皮，放入饺子馅，包成饺子的形状。
6、所有的饺子都包好，锅中加入清水，开大火烧开后放入包好的饺子，等锅中的水再次煮沸，倒入适量的清水，这样重复3次，看到锅中的饺子全部漂浮在水面上，饺子就煮熟了，最后把饺子控水捞出，就可以蘸着料汁食用了。
以上是我为大家分享的苋菜豆干鸡蛋饺子的做法，7月正是吃苋菜的好时候，大家遇到千万不要错过。苋菜可以清热解暑、润肠通便，尤其是钙含量是鸡蛋2倍，经常给孩子吃，促进孩子骨骼发育，孩子长个快，体质棒。包好的苋菜饺子清香多汁、美味可口，特好吃，大家不妨去试一试哦！
大家好，今天的美食做法就分享到这里啦，如果大家对美食的制作过程有好的建议，欢迎大家留言讨论，喜欢的朋友可以点赞和分享，谢谢大家的关注与支持！我们下一道美食见！