莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“香菇炒鸡蛋”的做法。这是一道特别下饭的素菜，营养非常不错。最近这几天，关中地区的天气已经进入夏收时节，农村麦地里的麦子已经开始成熟了，再有几天，就是开始下镰收割的时候了。
每年到这个时候，也是一年夏季最热的半个月时间。这么热的天气，自然要少吃一些油腻的食物，不能给肠胃太多的压力。所以，今天就给家人又做了这盘素菜，虽然颜值差了一些，但吃起来味道还不错，挺是爽口的。这道菜最近我会隔三差五做一次，每次炒一盘，都不够全家人吃。这道菜的食材也很简单，主材只有香菇和鸡蛋两种食材，为了增加味道，我又加了几棵青椒和红椒进去，口感略微重了一些。
夏天，把这两样食材一起炒，不放一点肉，味道比肉香，营养又便宜，香菇是很多人都喜欢的菌类之一，肉质比较肥厚，香味独具特色，是具有多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。不论是素炒还是荤炒，味道都非常鲜美，鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和孩子身体发育有非常大的作用。把这两样食材一起炒，下饭也是非常棒，营养美味，是一道味道非常不错的家常菜，虽然不放一点肉，味道却是一样香。
这道农家素小炒，昨天刚吃过，今天又忍不住再做一盘，实在太香。这道下饭菜也非常适合工薪阶层家庭吃，经济实惠，好吃有营养。三天二头做一次，好吃又下饭。现在我把这道“香菇炒鸡蛋”美食做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【香菇炒鸡蛋】
食材：香菇、鸡蛋、香葱、红绿椒、蒜、生抽、蚝油、老抽、盐。
做法：
1、准备香菇6朵、鸡蛋3个、青椒1根、红椒2根、香葱2根、蒜3瓣，炒了一大盘呢。
2、把香菇清洗干净，切去根部，切成薄片或者切成块，如果选用干香菇提前用凉水泡发。
3、锅里烧水，水开把香菇片焯水2分钟，这样能去除杂质，方便后续烹饪，焯水完成捞出控水。
4、青红椒去蒂去籽后切成菱形片，大葱切成长段，最后把大蒜切成蒜片。
5、锅里加入油，打入鸡蛋，一次煎可以3个全煎，一面煎好翻另外一面，把鸡蛋煎成荷包蛋，放在菜板上切小块备用。
6、锅中留底油，放入姜，蒜，香葱煸炒出香味，再放香菇翻炒2分钟。
7、接着下入切好的鸡蛋块，翻炒均匀，然后放入一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，少许盐调味。
8、再次混合翻炒翻炒均匀后即可出锅，做法简单，味道也不错。
9、喜欢吃素菜的朋友，一定要试试这道家常菜，不放一点肉，营养好吃还下饭。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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