丸子，是大家喜欢的家常菜，今天做的丸子不炸不氽，荤素搭配，味道鲜美，一直是孩子最爱。 藕丸子可炸可蒸，蒸制的藕丸子清淡鲜美，不油腻，老少皆宜，热乎乎的上桌，快手而鲜美的家常菜，喜欢就试试吧。
莲藕，可以炖汤、炒食、做丸子，吃法多样，味道甘甜鲜美，营养丰富，与肉末、香菇，搅拌成莲藕肉糊，制作成丸子，蒸一蒸即可上桌，有着香菇的鲜美，也有莲藕的甘甜，肉末鲜嫩不油腻，超赞。 【清蒸藕丸子】食材：肉末210克、去皮莲藕200克、香菇2朵、姜适量、葱适量、鸡蛋1个、淀粉适量、生抽适量、精盐适量、食用油适量。
做法：1、备好所有食材。肉末为五花肉剁碎，如搅为肉丁，还需要再剁一剁，更有粘性。
2、将莲藕切片，如图，再用刀背剁碎，然后再剁一剁即可。比用刀口来剁要快，也剁得更好。
3、将新鲜香菇洗好剁碎，备好姜末、葱末。香菇没有可用黑木耳，放一点菌菇可提鲜。
4、将剁好的肉末、莲藕末、香菇、姜葱末、鸡蛋，精盐、生抽，搅打上劲，淀粉用量看其黏性而加。先少量添加。
5、将莲藕肉糊搅打后，手抓一些肉糊紧成肉丸子，放在碟子中，保鲜膜可盖或不盖都可以。
最后开水上锅，蒸约20分钟，出锅后撒上葱花点缀即可上桌，也可以淋入薄芡，更有色泽。