莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“蒜苗炒牛肉”的做法。我家儿子现在正是长身体的时候，所以隔三差五给孩子吃牛肉也成了我自己美食创作里的一个重要任务。孩子处于发育期，多吃牛肉有利于孩子的骨骼生长。前阵子我买了二百多元的牛肉，给孩子做了酱牛肉吃，每天吃饭的时候，给他一块酱牛肉，孩子吃得还不错。不过酱牛肉已经连续吃了一周多了。今天就给孩子换个口味，给他做了这道蒜苗炒牛肉，结果孩子也吃得不错。蒜苗和牛肉放在一起炒，也算是一种绝配。之前我经常用蒜苗炒大肉，味道香醇，下饭也不错。但考虑到大肉吃多了，肠胃会显得更加油腻，不利于身体健康，所以每年到了冬季，在天冷以后蒜苗上市的时候，就用蒜苗搭配牛肉一起炒，做给儿子和全家人吃。
最近牛肉的价格还算稳定，已经基本在40元左右。今天用的这块牛肉是我在一个蔬菜小程序里买的，一斤不到30元，省了不少钱，蒜苗也是，是我秒杀过来的，成本更便宜，一斤才一分钱，真是太划算了，跟白吃一样。蒜苗是冬季最好吃的一种时令菜，可以搭配很多蔬菜一起炒，比如蒜苗炒鸡蛋，蒜苗炒青椒等等，都是味道很不错的美食。蒜苗炒肉食也非常不错，用蒜苗炒腊肉，味道超级棒。蒜苗炒牛肉也很厉害，是一道人人喜欢吃的下饭菜。牛肉的价格虽然贵一些，但蒜苗价格便宜，两项一加，还勉强可以接受。不过对家中有孩子的家长来说，牛肉即使贵一些，也应该给孩子多吃。不过炒牛肉也有技巧，炒不好的话，会比较难处。
在做这道菜之前，先把牛肉放进水里浸泡20分钟，洗净血水，最好多洗几遍。另外，要放进各种调料之后进行腌制。炒牛肉太老嚼不动？掌握这2点，想炒老都难，牛肉细嫩多汁不塞牙。每年到了冬天，我家吃得最多的是牛肉，牛肉的价格是贵了点，但是营养价值高，一直很受大家喜爱，牛肉中蛋白质含量最高的，氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，口感非常鲜嫩，可以暖胃御寒，强健筋骨，牛肉的做法有很多种，煎、炒、焖、炖、卤等多种烹煮方式，蒜苗炒牛肉，是非常简单的一道快手家常菜，蒜苗中含有比较多的辣椒素，能很好的保护我们的肝脏，这道菜不但营养全面，而且爽口下饭，老人孩子都爱吃。家里再穷也不能缺了这菜，孩子长身体正需要，虽然贵点，但也值得。现在我把这道“蒜苗炒牛肉”的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！
【蒜苗炒牛肉】
食材：蒜苗1把、牛肉1块、蒜3粒、姜1块、料酒、胡椒粉、酱油、盐、食用油、少许生粉水、生抽、1勺蚝油。
做法：
1、需要的食材准备好，
2、牛肉用水清洗干净，逆着纹理横刀切成薄片，把切好的肉片放进水里浸泡20分钟，泡里面的血水，再清洗两遍。
3、牛肉控干水分，放进碗里，加入少许料酒，胡椒粉，酱油，盐，食用油，少许生粉水粉抓匀。
4、腌制15分钟左右，炒好的牛肉更入味口感更滑嫩。
5、蒜苗切掉根部洗净，稍微用刀拍一下，斜刀切成段，蒜姜处理干净，切成片。
6、锅中倒适量油烧五成热，放入姜片和蒜片爆香，倒入腌制好的牛肉大火快速翻炒。
7、炒到牛肉变色后，放入蒜苗翻炒片刻，再加上一点生抽，1勺蚝油调味。
8、不需要再加盐了，转大火快速翻炒蒜苗断生即可出锅装盘。
9、蒜苗香气浓郁，牛肉软嫩多汁，超级的下饭，儿子说比饭店炒的都好吃。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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