碎碎念：巨好吃，好鲜啊，而且嫩嫩的好多汁，本来还担心会腥，用了好多种去腥的办法，事实证明，我的担心是多余的，没有小刺，对于不会吐刺的我来说简直太友好了，鱼下面铺的一层大蒜，烤过之后是甜甜的，软fufu一点辣味也没有了
食材：金鲳鱼1条、料酒2勺、生抽2勺、椒盐适量、姜片、葱段、玉米油、蒜瓣、香辣烧烤料
步骤：
1??鱼洗净处理干净，用厨房用纸吸干鱼身和肚子里的水分，表面打花刀，放入一个深一点的容器中
2??倒入椒盐、料酒和生抽，抓匀反复涂抹鱼身，鱼肚中塞入姜片和葱段，鱼身表面也摆上放姜片，盖上保鲜膜，腌制1-2小时，中途翻一次面
3??烤箱200度预热
4??烤盘铺油纸，放蒜瓣，将腌制好的鱼再次吸干表面水分，放在蒜瓣上，鱼尾巴裹锡纸，鱼身表面刷一层油，撒香辣烧烤料，放入预热好的烤箱180度烤20分钟
5??取出，翻面，再撒一层香辣烧烤料，放回烤箱180度烤20分钟，再200度烤5分钟
6??表面葱碎、白芝麻、小米辣装饰
～
小tips：
①腌制鱼的过程中翻面可以均匀入味
②如果想要吃两面都是焦脆的口感，可以用烤网烤鱼，将鱼放在烤网上，下面放一个烤盘承接滴落的汁水
③因为鱼的尾巴比较薄，用锡纸包裹不容易烤焦
