碎碎念:内酯豆腐充分发挥了它的作用,整个蛋糕看起来就很湿润多孔,吃起来绵密
没有豆腥味,抹茶的微苦,可可苦中带甜,表面的杏仁片和椰蓉烤过之后很香,刚出炉的时候膨胀到开花,有些软fufu,冷藏一晚后,变得稍微扎实,我个人还是蛮喜欢的??
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食材:内酯豆腐130克、鸡蛋1个、糖10克、盐一小撮、燕麦麸皮粉10克、黑麦粉10克、泡打粉2.5克、抹茶粉5克、可可粉5克、杏仁片、椰蓉
步骤:
1??内酯豆腐沥干水分,打成泥,加入鸡蛋、糖和盐搅拌均匀,直至细腻顺滑状态
2??烤箱190度预热
3??筛入燕麦麸皮粉、黑麦粉和泡打粉,搅拌均匀
4??面糊分成两份,其中一份加可可粉搅拌均匀,另一份加抹茶粉搅拌均匀
铺了油纸的模具中先倒入可可面糊,再倒入抹茶面糊,表面撒杏仁片和椰蓉
5??放入预热好的烤箱175度30-35分钟,感觉上色可以的时候盖锡纸
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小tips:
①可以在烘烤12分钟左右,打开烤箱,快速在蛋糕表面划一道口,帮助其膨胀,再关上烤箱继续烘烤
②根据面糊的浓稠度调整燕麦麸皮粉或者黑麦粉的用量,如果内酯豆腐水分比较多,就多放一点粉类