碎碎念：不知道什么时候起，北方的我知道了青团这种食物，但是街上很少有卖，就开始学习做给家人吃，用大麦苗粉做的青团，很淡很淡的草的清香，几乎没有特殊的味道，容易让人接受，一甜一咸两种馅料，各有各的特色，肉松咸蛋黄咸咸香香不会腻，豆沙甜滋滋，青团的外皮弹弹的，很好吃哦??
馅料和外皮根据自己喜好，我做的大概是馅料35克、外皮40克
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食材：皮??大麦苗粉15克、水磨糯米粉225克、白砂糖40克、玉米油20克、热水165克、澄面65克、开水130克馅料??咸蛋黄160克、肉松100克、沙拉酱90克、奶粉10克、油性豆沙馅
步骤：
1??咸蛋黄喷白酒放入预热好的烤箱180度烤5-7分钟，取出，压碎，加入肉松和奶粉，最后不热的时候挤入沙拉酱，拌匀，分成大概35克的小团团，放入冷冻室备用
2??大麦苗粉、糯米粉、细砂糖搅拌均匀，加入玉米油和热水，揉成面团
3??滚烫的开水一次性倒入澄面中，用刮刀快速搅拌成透明状的澄面团
4??步骤2和3的面团放在一起混合均匀，颜色一致，不沾手状态就可以啦，揪下40克小面团，揉圆，按扁，放入沸腾的水中煮至浮起后再煮一分钟，捞出来后和之前的面团放在一起，揉匀，直至表面细腻光滑
5??面团裹上保鲜膜，防止变干，取一块小面团，按扁，放在手中，捏成碗的形状，包上馅料，滚圆即可，放入铺了蒸笼布的蒸笼中
6??蒸锅大火烧开把蒸笼放上去，蒸10分钟关火，取出，表面刷一层玉米油，稍微温热状态，用保鲜膜包裹起来即可
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小tips：
①皮和馅的用量根据自己喜好，但是皮不要太薄，稍微有一点厚度
②吃不完可以冷藏，在吃的时候放在蒸锅复蒸一下即可
③咸蛋黄肉松馅的沙拉酱根据状态调整，能够捏成团即可
