说到花蛤最好吃的方法当然就是炒花蛤了，花蛤的鲜美再加上海鲜的味道让人回味无穷，但是很多人都发现自己在家里面炒出来的花蛤吃起来很腥，而且有时候还有沙子，没有外面吃的那么的美味。为什么我们自己在家里面做不出饭店那种滋味的炒花蛤呢？其实这其中还真的有讲究。炒花蛤时，有一个步骤很多人都做错，所以炒出的花蛤有腥味。下面就让我们一起来看看哪个步骤很多人做错吧。
第一步：花蛤的清洗
很多人都知道花蛤买回家之后不能马上吃，要放到盐水里面泡一会儿才行，但是泡花蛤也是有讲究的。要将它们清洗干净之后放入到大约35摄氏度的温水当中浸泡，浸泡了大约1个小时之后再换一盆冷水，之后向盆中撒上一大把的食用盐继续浸泡大约2个小时左右，这个时候花蛤就会把肚子里面的沙子都吐出来了，再清洗干净，沥干水分就可以了。
第二步：准备适量的大葱切成葱花、蒜去皮后切片，姜洗净之后切片之后切成姜丝的形状，再洗少量的香菜切断之后单独放在一边，适量的红辣椒中间切一下备用。
第三步：炒锅烧热之后加入适量的食用油，等到油温到了6成热的时候将事先准备好的葱、姜、蒜还有红辣椒放到锅中翻炒出香味，再将花蛤放入锅中继续翻炒。
这里大家一定发现了，这道炒花蛤没有焯水这一步，实际上炒花蛤也完全不用焯水的，如果是焯水了反而会让花蛤炒的又老又腥，很多人炒花蛤时正是因为做错这个步骤，所以炒出的花蛤很腥。
第四步：大火翻炒几下之后大家就会发现花蛤已经开口一大半了，这个时候向锅中倒入一勺料酒，少量的生抽和白糖之后继续翻炒。等到花蛤全部开口了之后再加入一勺蚝油和食用盐继续翻炒均匀。
第五步：调料全部翻炒均匀之后准备一小碗水倒入到锅中，再将锅盖盖上让花蛤焖煮2分钟左右，最后将汤汁收浓，撒上之前准备好的香菜段就可以出锅了。
这道菜当中葱、姜和料酒都是可以达到去腥效果的，所以炒出来的花蛤不仅不会老，而且不会有烦人的腥味，吃起来的味道会更好，大家也会更喜欢的。如果是对这道菜感兴趣，也非常喜欢吃花蛤的朋友们不妨试一试这种做法，结果会非常惊喜哦。
