虽然市面上的食材种类非常多，不过它们的基础都是一种食物，就比如豆腐，豆干，豆皮，腐竹等等，它们都是由黄豆制作而成，也就是生活当中常见的豆制品，其实在小编家里，相比于各种各样的肉类，更喜欢吃口感好，营养价值高的豆制品，而在豆制品当中，最常吃的则是腐竹。
炒腐竹最忌讳直接泡水，许多人不懂还在做，难怪外烂里硬
平时对于腐竹的烹饪方法，大部分人都是选择下火锅或者煮麻辣烫，然而在小编家里，最喜欢的还是炒腐竹，特别是里面加点肉末一起翻炒，味道真的是非常美味，那么说到烹饪腐竹，相信不少人都会想到泡发腐竹，毕竟腐竹本身就是一种晒干的食材，如果没有进行泡水根本就没办法烹饪。
当时小编家里在炒腐竹的时候，也是和大家一样的想法，不过当尝试另一种做法之后，才发现这种做法要比泡水更加美味，因为泡水时间久会将腐竹变得非常软，这样一炒就碎，但如果时间短，这样就会导致腐竹吃起来外烂里硬的情况，所以炒腐竹最忌讳直接泡水，下面小编就给大家分享下炒腐竹的方法。
【炒腐竹的方法】
首先把买回来的腐竹洗净，再用剪刀剪成段状沥干表面的水分，接着往锅中倒入小半碗食用油，等到油温烧至5成热，把沥干水分的腐竹放到锅中，转成小火慢炸，直到腐竹的体积膨胀后捞出，然后往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入切好的肉末炒至变色，加入适量的食盐，豆瓣酱，鸡精和蒜末炒香，加入适量的清水，把炸好的腐竹放到锅中焖煮3分钟，等到汤汁变少后，大火翻炒收汁即可出锅。
以上就是炒腐竹的方法，要想腐竹炒出来好吃，最忌讳直接放到盆中泡水，难怪炒出来的腐竹外烂里硬，不过把腐竹洗净表面的灰尘，再放到锅中进行油炸，这样就可以增加腐竹的口感，最后在炒制的时候，加点清水焖煮一下，腐竹就会吸收汤汁，炒出来自然好吃了。