炒腊肉前，到底要不要用水煮一遍？外行傻傻分不清，难怪没有腊味
哈喽大家好，今天小厨又来给大家分享美食啦，今天小厨要跟大家分享的是腊肉的小技巧。冬天的时候，很多人都会制作腊肉，腊肉也是冬季里一道特殊的美食，尤其是在农村，家家户户都会挂腊肉，挂腊鱼。在小厨老家，腊肉一般都是用来炒青椒，简简单单的炒一下，味道就非常的棒，不需要太复杂的做法和太多的调料。腊肉即是对家乡的一种记忆，也是在外游子对家乡美食的怀念。
现在超市里也有很多专门用来卖的腊肉，不过还是比不了家乡的味道。在炒腊肉前，都需要进行一个简单的步骤，就是清洗，有的人认为腊肉要用水煮一遍，有的人则认为不需要用水煮。炒腊肉前，到底要不要用水煮一遍？外行傻傻分不清，难怪没有腊味！今天小厨就来给大家分享一下腊肉的处理方法，很少吃腊肉的朋友可以认真阅读以下内容，记好这些小技巧哦。
在做腊肉的时候，首先要知道腊肉是怎么做出来的 ，有的地方是烟熏腊肉，有的地方是风干腊肉。烟熏的比较脏，而风干的一般都没接触过水，在冬天经过太阳和风干制作而成的，两种腊肉不一样。烟熏腊肉的话，最好是清洗干净外面的黑色物质，因为那些都是烟熏留下的一些烟灰，可以用水煮，然后再刷一下，这样吃起来干净一些，可以防止癌症。
如果是风干腊肉的话，因为风干腊肉比烟熏腊肉的脏东西要少很多，就不需要用水煮了。因为风干腊肉小厨之前也有分享过做腊肉的文章，大家有认真阅读的话都会发现，做腊肉的时候，肉是不需要清洗的，也就是没有碰过水的。因为肉碰了水之后，肉容易变质，容易发臭变坏，影响肉的味道和口感。做腊肉一般都是腌制好之后直接风干，再经过太阳晒一段时间，在腌制的过程中就有盐和其他的香料去腥入味，基本上脏东西也很少的。
所以咱们如果是炒风干出来的腊肉的话，最好是不要用水煮，只需要简单的用水冲洗干净就可以了。因为风干腊肉的味道和烟熏腊肉的味道是有一定区别的，烟熏腊肉经过水煮之后味道还是很浓厚，而风干腊肉如果用水煮的话，味道就会清淡很多，吃起来就没有腊味了。所以如果不是烟熏出来的腊肉，最好是用水冲洗干净就可以了，因为这种腊肉也只是表面有点脏东西，简单的清洗还可以洗掉表面多余的盐分，吃起来没那么咸，味道变好了，口感也不会受到影响。
大家做腊肉的时候，只需要记住腊肉的区别，就可以简单分辨腊肉到底要不要水煮啦！弄清楚腊肉的制作方法之后，再“对症下药”，腊肉的味道和口感才会最好，吃起来也很好吃。小厨在这里建议大家可以用腊肉炒蒜薹，炒青椒，或者是炒烟笋，炒的时候放一点青蒜，味道非常棒。这些都是非常美味的特色美食，做法也比较简单。以上炒腊肉的小技巧，大家都学会了吗？
以上的小技巧希望能帮到大家，如果对你有帮助，可以分享给身边的朋友，欢迎大家关注小厨或收藏本文，有什么想说的可以在评论区留言点赞哦，小厨专注美食教程和技巧，你的支持就是小厨创作的最大的动力噢！
