炒香肠前，该不该用水先煮一遍？一直傻傻不明白，难怪肉柴没腊味
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈炒腊肠吧！腊肠，大伙最近都吃过吧？这可是过年时必不可少的一道菜呢？小厨家每到过年之前，就定会去灌腊肠，然后放在阳台上风干！等到了大年30那一天，就会炒一盘腊肠，非常享受大家的喜爱！小厨作为一个美食爱好者，很喜欢吃腊肠，每一次过完年后，外出工作都会打包两袋腊肠！腊肠通常与其他菜相比，烹饪方式并不是很多，但只要炒的好吃怎么也不会腻！
其实，炒腊肠一直以来就有一个很大的争议，就是炒腊肠前该不该用水先将腊肠煮一遍？对于这个问题，一直以来就有着很多种的解释。小厨一直傻傻不明白，小厨第一次炒腊肠时，总会将腊肠用水煮一遍，觉得这样可以让腊肠不会太咸，吃起来也会更软。可是，当自己煮过之后，发现炒好腊肠并没有那么好吃，肉质变得更柴，还没有了腊肠的香味！后来向家里人询问了一遍，才懂不应该用水先将腊肠煮一遍，这样会破坏腊肠的口感，难怪难怪腊肠肉柴没腊味！
下面小厨把炒腊肠的方法分享给大家，感兴趣就看看吧！
首先准备好需要的材料：腊肠、辣椒、洋葱、油、葱、姜、鸡精、黄酒、生抽
第一步：把买来的香肠用清水冲洗，干净，在冲洗香肠时，一定要将香肠外部的污渍清洗干净，这样吃起来更健康。香肠洗干净之后不用煮，煮后会影响香肠的口感，香肠处理好之后切成片，香肠再切片时，尽量切得薄一些，这样香肠吃起来口感会更好，香肠切好之后，放在一边备用。
第二步：腊肠处理好后，把准备好的辣椒精清洗干净，在清洗辣椒时将辣椒蒂去掉，把辣椒刀切成片，这样炒起来味道会更好，接着再将买来的洋葱洗干净，在炒腊肠时放入一点洋葱，可以让腊肠的味道更香。最后，把准备好的葱姜清洗干净，然后将葱切成段，把姜切成姜丝，方便一会儿使用。
第三步：所有的材料都处理好后，先用大火将锅加热，锅热之后再放入少量的油，当油八成热时，将切好的葱和姜放入锅中翻炒出香味，有香味之后，再把切好的香肠倒入锅中翻炒，炒两分钟左右再加入少量的黄酒，这样能让香肠吃起来味道更好，把香肠翻炒均匀。
第四步：炒匀之后再加入切好的洋葱，放入洋葱后，快速的将洋葱炒至变软，等洋葱变软之后，再切好的青椒放入锅中翻炒，这样不仅能让吃起来味道更好，看着也会更有食欲。放入青椒后快速的翻炒一分钟，在翻炒时加入少量的生抽、鸡精提鲜，这样能让香肠吃起来口感和味道更好，当辣椒炒至万元后就可以出锅了！
这样简单的一道炒香肠就完成了，你们学会了吗？很多人在炒香肠前都会提前将香肠煮一遍。其实，在炒香肠前并不应该用水将香肠煮一遍，之前小厨一直傻傻的不明白，因为这样会影响香肠的口感，让肉质变柴，吃起来没有腊味。