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一人早餐怎么吃呢？一份馄饨、一份汤饭、一份米粉，先给孩子做了馄饨，后给孩子爸做了汤饭，朋友可说，你太能干了。其实，每份早餐制作时间都是简单快捷的，煮一煮就可上桌了。今日给自己做了一人份早餐，酸辣爽口，暖胃暖身，一碗下肚能量满满。
米粉是南方特色小吃，也是南方人爱吃的早餐之一。米粉做法多样，炒、拌、汤皆可，天冷，也更喜欢汤粉，夏天可以拌米粉、炒米粉也不错。汤米粉也因各地饮食习惯不同，也具有各自的特色，和面条一样，其浇头和汤底最为关键。有鱼汤粉、羊肉汤粉、牛肉汤粉、猪脚粉、扣肉粉、牛巴粉等，食材不同，味道也不同，汤汁浓郁、鲜美，米粉劲道爽口，各具特色，朋友们会更喜欢哪一种呢？
味美小吃在家做，煮一煮上桌，料多味美好过瘾，一碗下肚管饱。肥肠米粉也具有特色，爱吃肥肠的朋友就可试试这一份特色早餐，可以搭配酸菜、或是蔬菜、豆腐果等。而肥肠要提前卤制，清洗，工序繁多。从外地回来，看到冰箱有一份肥肠，于是就想到了肥肠米粉，今早就吃上了，详细做法呈上，感谢大家支持。
肥肠米粉：肥肠100克、米粉150克、青菜适量、豆腐果适量、洋葱30克、蒜头适量、郫县豆瓣酱1汤匙、花椒适量、香叶2片、八角1只、香醋适量、胡椒粉适量、红烧酱油适量、精盐适量、食用油适量。锅具：东菱多功能空气炸锅
第1步：准备好的米粉，米粉有粗的也有细的，一人份大约150克左右，另准备好青菜，后又加了豆腐果；肥肠清洗时，需要用面粉、白醋、精盐搓洗，焯水后，加调料卤煮至软烂，有的朋友喜欢吃带有嚼劲的，时间与软烂程度可按个人喜好而定；市场中也有卤好的肥肠出售，但价格也不低哦；
第2步：准备好洋葱、蒜、辣椒酱、花椒、八角、香叶，配料可按个人喜好而定，另搭配了豆腐果也不错，或者煎蛋也不错；花椒、辣椒、胡椒粉等皆可去腥提味，可适量添加；
第3步：锅中加入食用油，加入洋葱、八角、香叶、蒜、辣酱，炒一炒，炒出香味后，加入肥肠炒一炒，再加入开水、豆腐果烧煮，肥肠是提前煮制过的，时间不用太长，三五分钟即可加入蔬菜；
东菱多功能空气炸锅，除了标配的炸篮和接油盘，还有煎盘、4圆盘、丸子盘、煮锅，可轻松换盘制作各式美食，下置3D热风循环装置，不用担心在炸制食物时，油脂物上浮，堆积于风口处。此深煮锅可以煎、炒、炖，火力大，炖煮烧很省事。
第4步：大火烧开后，加入香醋、精盐、酱油调味、胡椒粉调味，最后加入提前煮好的米粉，再次烧开即可出锅；
第5步：米粉需要开水入锅，水量要宽，煮约10分钟左右，捞出过冷水，再次入锅煮制的米粉，不用全熟，八九成熟即可。
厨房小窍门:当地出售的肥肠，都是整串出售了，少量食用可以购买卤制成品，再用来煮米粉也不错的；另外有酸菜，也可加少量酸菜，风味也更佳。
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