炸酥肉,不裹面粉换成“它”,酥肉一点不油,不软更香脆

旅游 小葛说花草 2022-05-12 00:59

原标题:炸酥肉,不裹面粉换成“它”,酥肉一点不油,不软更香脆

酥肉可以说是一种十分百搭的食物,不管是单独食用,还是用来炒着吃,炖着吃,下火锅吃都非常美味,小编家里每隔一段时间就会炸制一盆酥肉,还记得小时候刚出锅就忍不住用手去拿,还被老妈批评了一顿,只能说刚炸出来锅的酥肉真的是太香了,虽然在外面也吃过不少酥肉,不过还是觉得自己家里炸的最好吃。

炸酥肉,不裹面粉换成“它”,酥肉一点不油,不软更香脆

而这里所指的好吃,除了味道真的比外面炸的好之外,再就是做法也和外面有一定的差别,平时大家在制作酥肉的时候,大部分都会用面粉调制成面糊后,再把五花肉放到里面裹上一圈,但老妈炸酥肉可不是裹的面粉,而是将面粉换成了它,这样酥肉炸出来一点都不油,甚至还不会回软,吃起来更加香脆。

这主要是因为面粉吸水性比较强,它会将五花肉当中的水分吸收掉,慢慢酥脆的外壳就会变软,这样吃起来的口感也就会下降,并且酥肉是通过油炸后捞出的,所以其中的一些食用油也会被吸收,刚开始吃比较酥脆,不过慢慢的就会有种油腻感了,那么想要炸制一锅好吃的酥肉,到底该如何做呢!下面小编就给大家分享下炸酥肉的方法。

【炸酥肉的方法】

第1步,首先把准备好的五花肉用清水洗净,这里需要提醒大家一点,千万不要为了不吃肥肉,就专门采用瘦肉来制作,这样制作出来的口感自然没有肥瘦相间的五花肉好,再把洗净的五花肉用刀切成片状,接着放到碗中,往里面加入适量的食盐,生抽,料酒,五香粉,白糖和生姜末,用筷子将其搅拌均匀,放到冰箱冷藏室里腌制20分钟。

第2步,接着准备一个小碗,往里面打入两个鸡蛋搅拌均匀,再把腌制好的五花肉放到鸡蛋液当中裹上一圈,然后放到面包糠上裹上一圈,为了保证炸制的效果,可以稍微按压一下五花肉,这样裹上的面包糠更加均匀,再往锅中倒入足够的食用油,开火将其烧热,等到油温达到6成热的时候,下入五花肉炸制金黄色,如果想要口感更加酥脆,还可以进行复炸。

以上就是炸酥肉的方法,为了避免酥肉炸好后出现回软的情况,可以将面粉换成面包糠,因为面包糠本身就是炸制肉类的食材,所以用它来炸制酥肉要比面粉更加适合,这样炸好的酥肉一点都不油腻,吃起来还非常香脆,对于炸酥肉的方法,大家学会了吗?

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