炸酥肉，别只会傻傻加水，再放一点“它”，酥肉又香又脆，不回软
嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈炸酥肉吧！大伙都应该吃过酥肉，小厨第一次酥肉就是在火锅店，小厨第一次吃酥肉就被它的口感深深征服了，这肉吃着又香又脆，让人停不下来。原本，小厨打小就喜欢吃这种酥酥脆的东西。第一次吃到酥肉时，完全被它征服，一整盘子酥肉被小厨吃了一大半。可是，这酥肉放了一会儿再吃时，便没有刚开始那么酥脆了，酥肉像受潮一般变得软绵绵，失去了最初的口感。但是，这也挡不住小厨对酥肉的喜爱，每一次去火锅店还是会点一盘酥肉。
小厨在吃酥肉的时候一直会想，怎样才能让酥肉不回软，一直保持香脆的口感。后来，有一次去隔壁阿姨家吃饭的时候，终于解决了这个问题，阿姨是四川人，炸酥肉非常厉害。阿姨说：大部分的人在炸酥肉的时候调制面粉浆，只会傻傻的加水调制，这样面粉浆很容易吸收空气中的水分，这样炸出来的酥肉很容易回潮变软，失去香脆的味道。如果想要炸出来的酥肉一直保持又香又脆的口感，一定要在调浆的时候，放一点“啤酒”，啤酒能够保持面粉浆的干燥，让酥肉又香又脆，不回软！下面小厨就把阿姨炸酥肉的方法分享给你们，感兴趣就看看吧！
首先准备需要的材料：肥瘦均匀的肉、油、盐、花椒、胡椒粉、鸡蛋、红薯淀粉、啤酒
第一步：先将买来的肉洗干净，等肉洗好之后，将肉取出来放进一个干净的碗里面，然后放上一点料酒和盐将肉腌制一会儿，这样可以去掉肉的腥臭味，炸出来的酥肉会更香，味道会变得更加好，将肉腌制30分钟左右，这样效果更好，吃着也更入味。
第二步：准备一点花椒，将花椒放入锅中用小火炒一炒，把它炒出香味后，盛出来磨成粉末，方便一会使用。阿姨说，自己磨出来的花椒会更香，能够提升酥肉的风味。这时候再将磨好的花椒粉放入腌制的肉里，拌匀继续腌制，最好再放上一点胡椒粉，吃着会更香。
第三步：准备好一点红薯淀粉，然后往红薯淀粉中放上几颗鸡蛋搅拌匀，一直要拌到面粉浆中没有一点颗粒，变得非常的顺滑，拌的时候记得不要加水，倒一点啤酒，这样才能保持酥肉不回软，一直将面粉浆调拌的非常细腻时就可以了。
第四步：肉腌制好后，放入面粉浆中，让肉均匀的裹上面粉。上锅，等锅热后再倒入油，当油大概有八成热时，就可以将肉放入锅中炸了，炸的时候要一片片的放，这样就可以避免酥肉粘连，当酥肉炸到变黄时，就可以了。
这样一道简单的炸酥肉就完成了，你们学会了吗？大家要吃想自己炸酥肉，可以试试阿姨的方法，别只会傻傻加水，这样容易回软，最好是再上放一点“啤酒”，炸出来的酥肉非常好吃，酥肉又香又脆，不回软。
