经典川菜锅巴肉片这样做,酥香中带着肉片滑嫩,好吃到没话说!

旅游 合不拢嘴的三叔 2022-05-10 12:33

原标题:经典川菜锅巴肉片这样做,酥香中带着肉片滑嫩,好吃到没话说!

锅巴肉片绝对是超级有面子的家宴菜,脆香的锅巴,香嫩的肉片,再加上咸鲜的肉汁,原谅我,先让我咽下口!今天就来做锅巴肉片的做法,虽然看着复杂,但是很简单的,认真看哦。#美食教程#

一、锅巴肉片

主料:里脊肉100克 剩饭300克

辅料:黑木耳适量 红萝卜适量 笋片适量 盐适量 油适量 料酒适量 生粉适量 胡椒粉适量

笋片适量 小葱适量

制作工艺:

锅巴肉片总共有14个步骤:

1、将剩余米饭平摊在烤盘中, 放入阳光下晾晒;

2、里脊肉切成片, 放入盐, 料酒, 生粉等调味料搅拌均匀后腌制一下;

3、笋片凉水下锅焯烫;

4、再加入黑木耳一起焯水;

5、将晒干的米饭撇成小块;

6、放入油锅中炸;

7、炸至金黄色后捞出备用;

8、烧热锅, 放入适量的油, 下入肉片翻炒;

9、肉片翻炒变色后加入红萝卜片一起翻炒;

10、翻炒几下后下入焯过水的笋片和黑木耳继续炒;

11、倒入加了盐和胡椒粉的水淀粉,一起煮上两分钟;

12、将炒好的黑木耳冬笋肉片同汤汁一起倒在炸好的锅巴上;

二、熊猫小贴士

1、剩余米饭平摊在烤盘或案板上放在阳光下晾晒,也可以放入烤箱中将其水分烤干(注意烤箱温度不要太高),这样处理过的米饭才能放入油锅中炸成锅巴

2、肉片提前用调料腌制入味, 笋片要凉水下锅去除涩味, 再将黑木耳焯水预处理熟

3、热锅凉油,先炒肉片,变色后下入脂溶性的红萝卜一起翻炒,再加入焯过水笋片和黑木耳,最后加入混有盐等调味料的水淀粉(可以多加点,蘸有汤汁锅巴特别好吃),一起煮上二分钟

4、盛入碗中, 做好的汤汁要趁热直接浇淋在刚炸好的锅巴上。

以上就是锅巴肉片的制作工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

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