桑叶是桑科植物桑树的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，气淡，味微苦涩。
清明时节正是桑葚采摘的时候，我们一般认为桑葚果是可以当做水果来吃，殊不知桑叶也可以作为一道美味佳肴的主要食材。今天我就用这不起眼的桑叶做一道美食。
食材
【主料】桑叶嫩芽200克
【辅料】鸡蛋2个，蒜瓣适量（大瓣3瓣即可）
【调料】盐巴1勺、开水适量
做法
1、桑叶洗净，蒜瓣剁碎沫，鸡蛋打散
2、锅内倒入水，加入少量油，把桑叶放下去焯水，捞起备用
3、挤干水，切碎
4、热锅下油（油适当多点，桑叶吃油，油少口感就易糙）蒜沫下去炒，倒入鸡蛋翻炒
5、倒入桑叶翻炒，加入盐巴调味，就可以出锅
一道美味又营养的鸡蛋炒桑叶就完成了。喜欢的话，一定要试一下。桑叶味比较苦、甘，但性质比较偏寒，具有清肺润燥、清肝明目和凉血止血的功效。吃前建议请教专业的医生进行指导，不要过量使用。
