每次去菜市场溜达，经常会看到有人在卖小杂鱼，对于小杂鱼，很多人觉得，这种小杂鱼要怎么吃呢，去除了鱼刺之后都没剩什么肉了，还不如买点大一点的鱼，来得实在。
今天我在这里教大家一道这种小杂鱼的家常做法，连骨头多是酥的，一点渣都不剩。
炸小鱼是一道我们家非常爱吃的美食，简单的食材不简单的味道。我最喜欢吃的就是老妈炸的小鱼，又香又脆，老爸最喜欢的就是配着小酒，别提生活有乐趣。今天我也尝试自己来炸小鱼。
食材
主料：小杂鱼500g,面粉50g，地瓜粉50g
辅料：盐巴、胡椒粉、辣椒粉
做法
将买回来的小杂鱼用清水清洗干净，特别是肚子需要清洗干净，不然吃起来会有点苦。
2.将清洗好的小杂鱼放入一个比较大的盆中，往盆中加入面粉、地瓜粉、盐巴、胡椒粉、辣椒粉
3.用手搅拌盆中的所有食材，让调料粉跟面粉、地瓜粉搅拌均匀，使得每条小炸鱼都有裹到。
4.开火，锅中加入大量的油，因为要用油炸，所以需要加入比较多的油。
5.待油温升高到9成热的时候，用手将每条小杂鱼放入锅中炸。（这里有个小窍门，刚放入锅中的鱼不能马上去翻动，要等他表面的面浆凝固了之后在翻动，另外在将小杂鱼放入锅中的时候，每次放入的位置需要不一样，这样才不容易粘连在一起）
6.炸至每条小杂鱼的表面都是金黄的时候就可以了。
7.将炸好的小鱼儿盛出，油温加热，将小鱼儿再次下锅复炸，其实这个的原因是二次炸会使小鱼儿更加酥脆有味。
小鱼儿本来个头就小，去掉头尾所剩的肉不多，加点面粉直接下锅炸，酥脆得连骨头都可以吃。
晚上休闲时间，炸点小鱼，泡壶茶，一家人坐着讲古话仙，甚是享受。
