炎热的夏季，老家人就喜欢吃完晚饭在庭院中乘凉，煮两个菜，来几瓶啤酒，小酌几杯，几个朋友坐一起喝上几杯聊聊人生的。小酌两杯必不可少就是下酒菜，在我们家下酒菜很经典就是花生，蜜饯等，这种东西家家户户都会备有，突然兴起想喝酒，拿出来当配菜，都是特别不错的。
夏季，更多的人欢喝啤酒，啤酒解渴消暑，需要来盆麻辣鲜香的配菜，老公最爱的下酒便是爆炒钉螺，香辣美味，越喝越上瘾。钉螺配啤酒，好比拌面扁肉套餐，让人越吃越爱吃，不吃还念想。用来配饭也是特别的下饭。
炎热的天气，人们的胃口就不是很好，如果能来点香辣的菜品便能让人胃口变好，食欲增加。钉螺爆炒好吃而不腻，需要其中加入些配菜，属于清爽开胃，比如黄瓜。黄瓜跟钉螺一起下锅炒绝配，一个香辣鲜香，一个清脆可口，两者结合，好吃且不腻，看着也特别有食欲。想要好吃，做法也有技巧，简单易学，每次煮一大盆都不够吃。今天分享这道越吃越想吃，越吃越上瘾的爆炒钉螺。
准备食材：
钉螺，泡椒，豆瓣酱，姜片，香叶，酱油醋汁，大蒜，黄瓜条，啤酒
制作过程：
第一步，买回来的钉螺洗净，放入盆中，加入一勺盐巴，加入几滴香油，浸泡30分钟。随后搓洗干净，最后用清水再次洗净。用小镊子将钉螺的尾部剪掉，这样煮的时候，能使钉螺更入味，吃的时候香鲜，而且更容易把肉吸出。
第二步，将其它的食材清洗干净。大蒜，姜，泡椒用刀切成块或者剁成沫。
第三步，热锅下油，放入豆瓣酱及姜片爆炒出香，炒出红油。炒的时候注意火候，防止将它炒焦。
第四步，锅内炒出了红油，将洗净的钉螺放翻炒。
第五步，锅内倒入泡椒碎，继续翻炒。
第六步，倒入香叶，酱油醋汁，翻炒，锅内加入适量的啤酒。盖上闷煮5分钟，闷煮可以让钉螺更充分入味，而且啤酒能提鲜。
第七步，翻开锅盖，收汁。锅内放入黄瓜条，翻炒一下，最后放入蒜末，就可以出锅。
一份鲜香爽脆的爆炒钉螺，不管怎么吃都好吃，麻辣而不失清爽，美味爽口休闲的小零食。
叨叨念：
1.钉螺的清洗，要注意清洗干净。第一遍，用清水洗净，放入盐巴，加入几滴油，泡着30分钟，用双手搓洗钉螺表面干净。
2.用啤酒下去闷煮，可以使煮出来的钉螺没腥味，而且味道更加鲜。