早餐饼，家中常备的早餐主食之一，隔三差五换着做，早餐有它也轻松，不用早起，热一热上桌，香甜的或是咸鲜的，搭配米糊或豆浆、牛奶都可以，分享一款快手早餐饼，外层香软色泽亮丽，煎一煎出锅凉后也不发硬，吃得满嘴香。
这道早餐饼是用玉米面粉、中筋面粉和成的面团，成品香软可口，不粘牙，不发硬，做到这点，在和面中除了加入酵母粉或是泡打粉、小苏打之类的食品添加剂之外，更关键的是，玉米粉所占比便较多，口感会粗糙，可和面时要用开水烫面，玉米粉糊化，再配以适量的酵母粉，经过发酵之后，口感香软，凉后不发硬，热一热上桌，快手早餐轻松做。
春日就爱这蔬菜做馅，不用太多调料鲜味十足，一包一煎香极了。发面的早餐饼，馅料可咸可甜，外层制作或是馅料可随意调整，换着做吃不腻，当季新鲜的食材就爱竹笋了，简单的一包一煎，鲜香味美，可喜欢了。
竹笋做馅，可以鲜肉或是腊肉、腊肠都可搭配，炒一炒，可加适量的香葱或是虾皮即可，无需要五香粉之类的调料，喜欢酱香味的可以加少量的酱油。春笋富含维生素、膳食纤维，促消化，提高新陈代谢，也是大家所认为的刮油菜，制作馅料，用玉米面制作早餐馅饼，味美又有营养。详细做法呈上，感谢大家支持。
腊肠春笋馅玉米饼：玉米细面150克、中筋面粉100克、戗面粉50克、竹笋300克、腊肠2根、精盐4克、食用油适量。
做法：1、150克玉米面中加入开水200克搅拌，开水烫过的玉米面更有黏性，口感细腻；
2、稍微放凉后加入中筋面粉、酵母2克，揉搓均匀，盖好发酵40分钟；
3、竹笋焯水后剁碎，挤去水分；腊肠用香葱炒一炒，加入笋丁与精盐炒匀后放凉；
4、面团发酵后，水分偏多，有些许的粘手，可加适量的干面粉揉搓至软硬适中的面团，不宜添加过多，防止发硬；
5、分成面剂，压扁后包入馅料，入锅煎制两面微黄；入锅后可添加少量的清水，防止水分流失，也可保证成品口感松软不发硬。
