现代人饮食结构比较精细，所以时不时要吃点粗粮，做个香喷喷的玉米小馒头吧！做得小一点，一口一个，带着淡淡的玉米清香，一口气吃上10个，也绝对没问题！
做早餐，当点心，好吃极了！而且还很好做，滚成长条，切一切就行，连揉圆都省了，小小的，发酵时间短，蒸的时间短，超级简单，超级快手，我想再也没有比这个更快更简单的馒头了！
为什么超快呢？
第一，用的是一次发酵法，也就是面团揉好先整形，最后发酵，比传统的先发酵再整形再发酵，节约了一半时间；
第二，做法简单，就搓长，切成一个个，排整齐，就行了，分分钟做一大批啊。
第三，因为小，还有天气热，发酵好快，20分钟以后看，如果有大起来就可以了。
第四，因为小，蒸的时间短。冷水上锅蒸10分钟不到就可以关火了。如果是开水，5到6分钟就好了。
玉米是世界公认的"黄金作物"，营养丰富，具有降血压、降血脂、抗动脉硬化、美容养颜、延缓衰老等多种保健功效，也是糖尿病人的适宜佳品。但是如果全部是玉米面，可能口感比较粗糙，所以加一定量的面粉，可以更好吃，比例无所谓的，只是影响口感问题。玉米面多，口感粗一些而已，按自己喜欢就好。
材料：玉米面200克，面粉230克，酵母4克，糖15克，水235克
做法：
1.把所有材料揉成一个均匀的面团，盖上保鲜膜，静置20分钟左右。现在天气热，酵母不用温水化开，直接揉进去就可以了。
2.把面团切成四份，每一份整形成一个细长条。切四份是方便操作，因为太长了。
3.切成一个个小剂子，就是馒头生坯。
4.把一个个小馒头生坯按一定间距排放在蒸锅内，在温暖而湿润的地方发酵20~30分钟。下面垫湿的屉布或油纸，也可以什么都不垫，直接刷油。
5.冷水上锅蒸10分钟左右，关火三分钟后开盖。如果是开水上锅，蒸5~6分钟就可以了。