最近网上一直有关于早餐不能吃白粥和咸菜的话题，很多网友说老一辈的人都这么吃过来的身体也挺健康，张文宏也在网上回应说不接受网友的批评，他认为我们人的健康最需要的是蛋白质，牛奶和鸡蛋是必不可少的，那么很多人会说天天吃鸡蛋也很腻的，甚至有些人对鸡蛋都产生了排斥心理和阴影，不过美美认为啊，一天一个鸡蛋是有必要的，如果你不喜欢吃水煮鸡蛋，那我们可以想着法子把鸡蛋融入到我们的菜谱里或者西点里啊，总之把鸡蛋牛奶吃进肚子里肯定是有蛋白质有营养滴，在美美家里菜不够就用鸡蛋湊，这不今天美美要和大家分享的是西葫芦炒鸡蛋，超级简单，关键颜值和营养兼备，一举多得呢，一起来看看吧~
西葫芦又名搅瓜、白南瓜、角瓜、美洲南瓜、茭瓜。西葫芦是南瓜的变种,葫芦科南瓜属的一种，果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱，过去西葫芦一般要在５、６月份才能上市，近年来郊区不少地方采用地膜加天膜栽培，因而目前就已上市了。平时可能我们不一定喜欢吃西葫芦，但是却在家常菜中常见到他的身影。其实西葫芦是一个很有营养价值的蔬菜。
西葫芦果实呈圆筒形，果形较小，果面平滑，以采摘嫩果供菜用。西葫芦以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜爱。西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质，西葫芦尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纤维素0.8-0.9g，糖类2.5-3.3g，胡萝卜素20-40微克，维生素C 2.5-9毫克，钙22-29毫克。
鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象A相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋，鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用； 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。主要食材：西葫芦 1个、鸡蛋 3个、油适量、盐适量、蒜片3瓣、红椒1个制作方法：1，准备好原材料；
2，鸡蛋中加入适量的盐打散备用；
3，热锅凉油， 倒入鸡蛋液；
4，待蛋液微微煎至定型后用筷子搅打成小块， 盛出来备用；
5，倒入少许油， 下入蒜片和红椒爆香；
6，加入西葫芦片翻炒；
7，直至西葫芦片炒软放入适量的盐翻炒均匀；
8，最后倒入刚炒好的鸡蛋翻炒均匀；
9，端上桌了，西葫芦炒蛋老少皆宜，营养丰富，关键是快手小炒，是上班族的首选哦。
烹饪技巧：
1.鸡蛋先加入点盐打散后煎至定型， 再用筷子话成小块；
2.爆香蒜和红椒圈， 放入西葫芦片翻炒， 直至炒软，西葫芦含有水分多，多炒几下就会出水；
3.最后倒入鸡蛋混合炒在一起即可。
健康小贴士：
1）谷雨食香椿。中医认为，春季食用香椿能清热除湿，对肠胃有热、有湿的人群很有帮助。平日经常目赤肿痛、小便短赤涩痛、食欲不振的人群，多吃一些可起到养生保健作用。
2)中医认为，经常熬夜者往往虚火内生。推荐红枣枸杞茶，取红枣5~6颗、枸杞适量，洗净略泡，放入壶里煮沸，小火慢熬5分钟，加入少许冰糖，茶温降至40℃以下后也可加入少许蜂蜜。常熬夜、贫血者都适合。