薯片这个东西可以说是让现代的人们又爱又恨了，爱它是因为薯片真的很好吃，而且是一种非常常见的休闲美食，几个女生一份薯片就能聊上整个下午，恨它是因为很多人并不知道薯片制作的过程中干不干净、卫不卫生，用的又是什么油呢？
相信很多爱吃薯片的朋友们都会疑惑它究竟是怎么做出来的吧？自己在家里面能不能做薯片呢？其实薯片的制作过程十分轻松，不过，炸薯片时，很多人忽略了一个步骤，所以炸出的薯片不够酥脆，那么，怎么才能炸出又酥又脆的薯片呢？下面就来为大家好好介绍一下它的做法。
第一步：先取一到两个土豆清洗干净之后用到削掉土豆片，再切成尽量薄的片状。这一步注意土豆片一定要薄一点切，这样做出来的薯片才够酥脆、够爽口。
新手最好选择一个一个的土豆削皮，一个个的切片，然后将切好的土豆片立刻放入清水当中浸泡，这样土豆片就不会被氧化变黑了，切好的土豆片在清水中浸泡大约10分钟之后再洗一下，将表面的那层淀粉洗掉之后不仅不会氧化变黑，还能够防止一会儿炸薯片的时候互相粘到一起去呢。
第二步：锅里面加入适量的清水，开火将清水烧开之后将土豆片倒入水中焯水，大约需要焯水一分钟之后将土豆片全部捞出来放入冷水当中过一下之后控干水分备用。土豆片先用水焯一下之后可以让薯片既可以完全熟透又不会特别的硬。土豆片焯水之后必须用冷水过一下，这样炸出来的薯片才不会很面，吃起来更加的酥脆。
提示：很多人就是在炸薯片时忽略了这个步骤，所以炸出的薯片才不够酥脆。
第三步：锅中放入足够的食用油，等到油温热了之后放入少量的土豆片下锅油炸，等到土豆片炸到两面金黄并且有微微膨胀的时候就可以捞出来了，将它放到一旁的漏眼勺当中控干油份。
这一步土豆片放的不要太多，土豆片下入锅中的时候要快速将它们搅拌开，不要让它们粘到一起或者是粘锅。
第四步：控干油的薯片放到厨房纸上再一次将油吸一吸，最后在炸好的薯片上面撒上适量的辣椒粉、椒盐等调料就可以了。
看了上面的内容大家是不是觉得炸薯片也非常的简单呢？最后提醒大家一句，在炸薯片的时候千万不要一次性炸太多了，否则薯片放时间太久可就不脆了，味道和口感都会大打折扣的。