大家好，我是食烟火味，一个喜欢在厨房钻研美食的宝妈，分享简单的食材，家常做法，感受家的味道。人间的烟火，一日三餐，喜欢关注食烟火味。秋天遇到这菜别错过，被称为“蔬菜王”，常吃体质好了，视力也好了，别不懂得吃了。
秋季凉爽适合进补，每天餐桌必不可少就是鱼肉。鱼肉含有丰富的蛋白质，孩子长个少不了。但是单纯有肉营养不全面，还需要增加点素菜，有荤有素营养均衡，孩子长个快。秋天遇到这个菜我必买几斤放着，每天煮一盘，小孩子爱吃，营养价值高。
秋葵在我们老家，长辈把它称为“北方茄子”就因为它长得形状有点像茄子，但是跟茄子又是两种口感。我见过的秋葵有三种颜色，有绿色，紫色还有白色的，表面的颜色不同，但是其口感差不多。秋葵中含有丰富的钾，钙，铁，锌，锰等微量元素，对于贫血的人来说就应该多吃点，而且它可以分泌黏蛋白，具有保护胃壁的作用，促进胃液分泌，助于消化提高食欲。
秋葵中还含有丰富的维生素C和膳食纤维，不仅对于皮肤有很好保护作用，还有助于抗衰老，膳食纤维可以带走体内的脏物，爱美的女人要多吃点。且秋葵中含有丰富的维生素A，胡萝卜素。据研究动植物中含有维生素A及胡萝卜是位于首位。对于视网膜具有保护作用，读书的孩子及老年人多吃，保护视力，预防白内障。由此，秋葵又被称之为“蔬菜王”，秋天有遇到这食物要记得多吃，好处多多，简单的烹饪，家人都爱吃。
秋葵的做法有很多，常见就是炒，白灼，蒸蛋等，但是如果没有烹饪好，煮出来的秋葵发黑发黄不鲜美，今天分享一道秋葵的好吃做法，煮的时候多加这一步，煮出来不发黄，又鲜美。
准备食材：
秋葵，蒜瓣（不喜欢蒜的可以不加），干辣椒（不敢吃辣也可以不放），鸡蛋
制作过程：
第一步：将摘回的秋葵放入水中清洗其表面的绒毛，自家种的秋葵没有喷打农药，所以简单的清洗就可以；如果是市场上买的秋葵正常是大棚种，是为了售卖，为了使秋葵可以长得更好看，多多少少会有喷洒药物，所以买回来的秋葵放入水中，加入适量的食盐浸泡20分钟，杀菌消毒，吃起来也放心。洗净的秋葵放一旁。锅中水煮开，加入一小勺的油，水开后将秋葵放入锅中焯水30秒钟后捞出。
第二步：秋葵中含有丰富的黏液，这种黏液是秋葵的精华，常吃具有保护肝脏，增强体力及抵抗力的作用。所以要焯水后再把秋葵切细。如果切好后再下锅焯水，这些营养物质就会流失。捞出的秋葵放案板，将它们切成细段方便煮。鸡蛋打散放碗中，蒜切成沫，辣椒切细。
第三步：热锅下入油，将鸡蛋液放入锅中炒熟盛出放碗中。鸡蛋要炒好，鸡蛋同秋葵煮，煮出来的简单偏老不嫩滑，而且鸡蛋有很多细孔会吸收盐，最后变成鸡蛋很咸而秋葵没啥味道。锅中再加入适量油，将蒜沫辣椒末放入锅中炒香。
第四步：切好的秋葵放入锅内，铲子翻炒均匀，炒至秋葵9分熟。
第五步：秋葵炒成这个状态。
第六步：把刚刚炒好的鸡蛋花放到锅内，加入适量的食盐炒至均匀就可以出锅了。简单美味的鸡蛋炒秋葵就这样完成，香香嫩嫩还有点辣，蒜蓉味很香，用来配饭特别好吃，一碗接着一碗吃不停。
金秋十月，遇到这种食材一定不要错过，几块钱一斤，经常煮好家人吃，具有保护肠胃，对于孩子的视力有很好的作用，简单的一煮味道真的香极了。再加鸡蛋一起煮，营养更全面。
小贴士：
1.秋葵煮之前要下锅焯水30秒钟，即秋葵颜色变了就可以。焯水后的秋葵再切细下锅煮，这样煮出来的秋葵营养不流失，而且好吃下饭。
2.秋葵炒鸡蛋，鸡蛋要先下锅炒熟，再把秋葵炒香。