如果有人问小编最硬的下酒菜是什么，我会毫不犹豫的告诉他是炸花生米，我相信许多选朋友也会赞同我这个说法。不管是在外面还是在家里，基本上每次喝酒，我都会点一份或者自己在家做一份炸花生米。我喜欢吃炸花生米还是受我父亲的影响，小时候家里比较穷，父亲又喜欢喝酒，每次喝酒时都会让我母亲做一盘炸花生米，这时候我就能沾点光，可以吃一点花生米，当时我觉得炸花生米真的太香、太好吃了。长大后，成家立业，结婚生子，想吃炸花生米了，我就自己学着做。大家千万不要小瞧这道炸花生米，虽然做法看起来很简单，但是有些朋友就是做不好，要不就是炸糊了，要不就是做好的花生米特别容易返潮。炸花生米也是有小窍门的，大家要记住，直接下锅炸是大错特错，一定要多做2步，这样炸出来的花生米酥脆爽口，还不容易糊，也不容易返潮，下面把详细的做法分享给大家。
炸花生米
需要准备的食材：
花生米300g、食用油适量、高度白酒适量、食盐适量
制作步骤：
1、准备好所需要的食材，先将花生米用清水冲洗干净，然后放入碗中，倒入适量的清水，将花生米浸泡5分钟左右。清水浸泡后的花生会变软，这样在炸的过程能够让花生受热均匀，也更容易炸熟。
2、花生浸泡好后捞出，沥干水分或者用厨房用纸将水分擦干。起锅，锅中不需要放油，先放入处理好的花生，开小火慢炒，将花生炒干，这样可以防止后面炸花生时炸锅。将炒干的花生盛出，放凉备用。
3、另起锅，锅中倒入适量的食用油（自己在家炸花生米，不需要放太多油），冷锅、冷油放入处理好的花生，开心中小火慢炸，在炸的过程要不停的搅拌，保证花生可以均匀受热，而且还不容易炸糊。
4、炸至锅中的花生稍微变色，能够听到噼噼啪啪的声响，这时可以用筷子夹起一颗花生尝一下，如果花生没有生味了，就说明花生已经炸熟了，这时可以直接关火。提示：大家在炸花生时，一定不要炸过了，尤其是不要等花生颜色变深后再关火，因为余温会使花生变糊，放凉后颜色发黑。
5、将炸好的花生控油捞出，放入盘中，趁热撒上提前准备好的高度白酒。这一步也很关键，白酒遇热挥发，会带走花生米中多余的水分，从而保证炸好的花生米不易返潮。花生米稍微放凉后，撒入适量的食盐，用筷子搅拌均匀，这道炸花生米就做好了。
以上就是为大家分享的炸花生米的方法，想要炸出来的花生米酥脆可口，不糊、不返潮，一定要多做这2步，第一：炸之前先将花生米放入水中浸泡5分钟，第二：花生米炸好后，一定要趁热撒上少许的高度白酒。
大家好，我是一个爱美食、爱做饭的80后吃货，坚持每天为大家分享美食的做法。如果大家对美食的制作过程有好的建议和看法，欢迎大家在评论区留言讨论，谢谢大家的关注与支持！祝您生活愉快。我们下期美食见！
