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年夜饭，在除夕夜里的团圆饭，满桌佳肴，欢声笑语，幸福的团圆饭。每次回家做饭，总是拿起食材就做了，最后满满一大桌子，第二天又是一大桌呀，晚餐就会凑合着吃剩菜了么，尤其是3到4人，更不要做那么多啦，这六道家常菜肴，简单易做寓意美好，适合3到4人的年夜饭，新手下厨也可轻松上桌。
第一道：红烧鱼——寓意年年有余，年夜饭必备的家常美食。
红烧鱼，先煎一煎之后，色泽更加亮丽，口感也好。淡水鱼类，一般是加入精盐腌制一会，改刀之后，拍上少量面粉，煎鱼不粘锅。
红烧鱼：花骨鱼、姜、葱、料酒、红烧酱油、精盐、面粉、糖、香醋。
做法：花骨鱼或是鲤鱼、鲫鱼等，处理干净后，抹上精盐，腌一会儿，拍上面粉，热锅冷油，煎至微黄，加入清水烧开，再加入姜、葱、料酒、糖、香醋，烧制约10分钟左右，最后加入适量的辣椒块或是香菜、葱段，烧一烧出锅。
第二道：红烧肉——寓意红红火火，可搭配豆制品、蔬菜等食材同炖，少量制作，荤素搭配，味道好，鲜而不腻。
做法：五花肉切大块，入锅煎一煎，加入葱段、姜片、香叶、八角，炒一炒，加入豆皮、鹌鹑蛋，适量清水，放到电饭煲中炖煮，出锅后可收汁，上桌。
第三道：老鸡汤——寓意大吉大利。年夜饭吃鸡，寓意大喜大利，鸡肉吃法多样，可以炖汤、红烧、蒸、白切等。加入玉米、腐竹同炖，味道鲜美，营养丰富。
做法：鸡肉剁块翻炒，加入开水，大火煮开，加入姜片、葱段，炖半小时，再加入玉米同炖20分钟左右，最后加入腐竹，精盐，煮一二分钟即可出锅。
猪肉丸子是用猪肉、萝卜、姜、葱、鸡蛋、精盐、海鲜酱、淀粉、清水，顺时搅拌上劲，入锅炸制而成，炸好的肉丸子可以复炸上桌，或是蒸、炖皆可。
第五道：麻辣藕片——莲藕上桌，寓意节节高，爽口开胃的蔬菜，做法简单，而且莲藕营养丰富，或炒或拌都不错。
做法：莲藕去皮，切成厚片，冷水冲洗后，焯熟，可以用花椒、葱段、干椒入锅炒出香味，加入生抽、芝麻、糖、香醋调成料汁，加入藕片炒一炒，或拌匀即可。
第六道：黑芝麻汤圆——寓意团团圆圆，甜甜蜜蜜。年夜饭里，北方人吃饺子，南方人吃汤圆，有甜汤圆，也有咸汤圆，汤圆可购买，也可包制，做起来也很简单。
做法：黑芝麻馅可以用少量的熟糕粉、猪油（可省略）、糖、黑芝麻粉，用少量的矿泉水，拌匀，捏成团；糯米粉中加入开水，和成软硬适中的面团，分成大小均匀的剂子，包入黑芝麻馅，可冷冻保存，或开水入锅，煮至浮起即可。
以上六道家常美食，有肉、有鱼，也有鸡汤，还有素菜和甜品，简单易做寓意美好，适合3到4人的年夜饭，还可少量制作，荤素搭配，味美不浪费。
