导语：入夏，荠菜香椿靠边站！抓紧吃“5月第一鲜”，季节性强，包包子贼香！
白色的山峦，五月的天空，花香四溢，到处弥漫着槐花的味道，又是一年槐花季，正如诗中所云：“槐林五月漾琼花，郁郁芬芳醉万家”，每到五月那漫山遍野的白色叫你陶醉，那漫山遍野的香气叫你回味，它是大自然的馈赠，它是初夏的珍馐，它是“5月第一鲜”，它不像其它的美食，一年四季都可以吃，它季节性极强，要想吃到新鲜的槐花，只有那10多天时间，包包子贼香。
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槐花营养美味，而且吃法众多，可以用来做槐花炒鸡蛋、凉拌槐花、蒸槐花、槐花饺子、槐花包子，无论哪一种吃法，槐花都能完美地胜任，轻轻咬上一口，立马齿颊留香，让人为之陶醉，但是我最爱吃的还是槐花包子，贼香！今天就分享槐花包子的做法。
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【槐花包子】
1、找来一个小碗，倒入5克酵母粉和一小勺白糖，然后倒入温水搅拌化开，加入白糖的目的是为了促进酵母的发酵，有利于缩短发面时间；准备500克面粉放入盆中，倒入化好的酵母，然后分少量多次倒入水，一边倒一边用筷子搅拌，搅至絮状后再下手揉成光滑的面团，然后盖好放到温暖的地方发酵至两倍大，夏天的温度，大约需要两个小时左右能发好。
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2、猪肉切成肉丁，包包子的肉馅不要剁得太细，有颗粒感吃起来才过瘾，剁好的肉丁腌制一下，加入适量的盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉、少许老抽、香油和葱末、姜末，搅拌均匀后放到冰箱里冷藏腌制备用。这样腌出的肉咸香入味，而且肉馅经过冷藏后汤汁会凝固，包的时候不容易出汤，包好的包子咬一口鲜香爆汁。
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3、起锅加水，水烧开后倒入槐花焯水2分钟，然后捞出过凉水，挤干水分后稍微切一下，放入肉馅中，再加入一把切细的韭菜，韭菜和槐花特别搭，加上韭菜调出的馅会格外鲜香，然后加入适量的盐调味，最后加入稍微多一点的食用油，因为槐花之类的野菜都比较喜大油水，所以调馅时要多放一点油，这样包出的包子才更香！馅料搅拌均匀即可。
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4、发好的面取出放到案板上，然后从不同的方向进行揉面，为了包子更加松软好吃，要多揉一会，揉匀后再分成大小相等的小剂子，按扁后擀成中间厚、四周略薄的包子皮，中间包上调好的槐花馅料，按自己喜欢的手法包起来，馅要多放一点，皮软馅大吃起来才更过瘾！
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5、包好的包子不要马上入锅蒸，还需要进行二次发酵：将包好的包子盖上保鲜膜，或是垫上玉米叶后放入蒸锅中，先不要开火，盖上锅盖让其自然醒发15~20分钟，然后再开火，大火烧开后再继续蒸15分钟左右包子就熟了，时间到了以后关火，不要马上开锅，继续焖两分钟后再开锅，鲜美又多汁的槐花包子就做好了，太香了！
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入夏，荠菜香椿靠边站！抓紧吃“5月第一鲜”，季节性强，包包子贼香，它就是槐花，含有多种维生素、膳食纤维、大量的蛋白质、糖类和氨基酸等，槐花属于寒性食物，有很好的清凉降火、凉血润肺、清热利湿、清肝泻火等功效。我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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